制作東北酸菜的方法原來(lái)這么簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。談到酸菜，大家一定不陌生，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)酸菜是一道老少皆宜的風(fēng)味小吃了。小時(shí)候當(dāng)家里有人不想吃飯的時(shí)候，媽媽往往會(huì)端出一盤(pán)酸菜，這時(shí)那個(gè)人肯定會(huì)吃得很開(kāi)心，媽媽總是說(shuō)，吃點(diǎn)兒酸菜吧，開(kāi)胃。

為什么酸菜這么有魅力呢？因?yàn)樗粌H脆脆的，而且還酸酸的，好吃又開(kāi)胃。對(duì)于像我這種喜歡吃酸酸的東西的人來(lái)說(shuō)，酸菜真的是我非常喜愛(ài)的一個(gè)食物了。秋天是蔬菜成熟的季節(jié)，這時(shí)候的蔬菜往往便宜又大量，做一些腌制酸菜真的是再好不過(guò)了，解饞又實(shí)惠?，F(xiàn)在我來(lái)教大家怎么做可口的東北酸菜吧，真的很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了就可以做給家人吃了。

東北酸菜的原料是白菜?，F(xiàn)在正值秋季，菜市場(chǎng)的白菜很多也很便宜。白菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富。首先我們需要將買(mǎi)回來(lái)的白菜洗干凈，接著將白菜晾到外面晾干，這樣，白菜表面的水分就能夠被完全的蒸發(fā)掉了。那么怎樣才算是晾好了呢，只要白菜的葉子開(kāi)始打蔫就可以了。接著我們將白菜外面的葉片給清理掉，用刀將白菜切成2塊，如果你的白菜很大的話(huà)你可以多切幾刀。

接著煮一鍋開(kāi)水，等到水沸騰時(shí)，將白菜放入鍋中快速地焯一下。注意煮的時(shí)間不要長(zhǎng)，只要幾秒鐘就可以了，因?yàn)榘撞撕軏赡?，不用像煮肉一樣煮那么長(zhǎng)的時(shí)間。撈出來(lái)的白菜上還有很多水分，在外面將水分瀝干。

接下來(lái)就到了重要的一步了。準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的罐子，然后在容器底部鋪上一層白菜，在白菜上面撒上一層鹽。接著繼續(xù)這樣放一層白菜蓋一層鹽，再放一層白菜蓋一層鹽，直到將罐子放滿(mǎn)。罐子的最上面一層也是鹽哦。鹽的作用一是調(diào)味，二是抑制一些細(xì)菌真菌的滋生。接著我們將容器蓋住，而且要在上面壓一個(gè)重重的東西。為什么要壓一個(gè)重物哪？因?yàn)槲覀儾荒茏尠撞嗽谌萜骼锔∑饋?lái)呀。等到了第二天我們就會(huì)看到，容器里的白菜變少了。