今天我想教大家怎么煮白粥。也許有人聽到這里會笑，白粥天天煮天天都在喝，煮了幾十年甚至一輩子的粥，我還用你來教？先別笑，問問自己，你煮的粥可有粥店的好喝？粥店里的粥，綿軟粘滑，人人都喜歡。我們好多人天天自己在家煮粥，煮出來的粥的口感跟粥店的根本沒辦法比，別小看白粥，要想煮的好喝也是有許多技巧的，包括米與水的比例，包括米下鍋前的處理，米下鍋后的處理以及放米的時機等等?，F(xiàn)在我就教大家如何煮一碗堪比粥店的白粥，它也是最基礎的一款打底粥，學會了它，各種花式粥，例如皮蛋瘦肉粥、雞肉香菇粥、海鮮粥都會煮的很好，能為早餐加分不少。花兩三分鐘的時間了解一下，不吃虧。

【如何煮白粥】

【食材】：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。

【具體做法】：

1、大米當然是選擇新鮮的最好，取80克新鮮大米。這是兩人份，可根據(jù)實際需要增減。

2、把米輕輕淘洗兩遍，然后用清水浸泡半個小時左右。浸泡是為了讓米吸收水分，煮時容易開花，節(jié)省煮粥的時間。

3、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是為了讓米下鍋后能迅速吸收熱水的熱量，米更容易開花，而且這粥煮出來也會更加綿滑。

4、把米與油充分拌勻待用。

5、取鍋添加清水，燒開之后，加入拌好油的大米。煮粥時，米與水的比例，我一般掌握在1：13左右，這是在米經(jīng)過浸泡的前提下，煮出來的粥稀稠度正好。

6、米下鍋之后，米粒是聚集在鍋底中間位置的，要不停地攪拌，讓米粒在熱水中做旋轉(zhuǎn)運動，讓每一粒米都充分吸收熱量，加速開花，這個過程要持續(xù)五六分鐘左右。

7、之后你會發(fā)現(xiàn)，米粒已經(jīng)膨脹，并且米粒在鍋中四散開來，分布的特別均勻，這時就不需要再攪動了，讓米粒充分釋放粘性。

8、蓋上鍋蓋，留下一個小縫隙，把火擰小，再煮上二十分鐘左右，米粒就會開了花，粥香也會四溢，關(guān)火之后若再燜上幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)鍋子上面有一層粥油。

9、有了這碗清香四溢的粥，你會發(fā)現(xiàn)原來自己真的連粥都不會煮，以前的粥都白煮了，這才叫做粥，一勺入口，綿軟滑，口感極佳，白口就能干掉一鍋粥。

【小貼士】：

1、米與水的比例要掌握好，想喝稠粥的話，要減少水的用量，米與水比例掌握在1：11左右即可，當然，這都是在米經(jīng)過充分浸泡的前提下的比例。

2、米浸泡后要拌油，水開才能下鍋，下鍋后要不停順一個方向攪動，直到米粒均勻散布開來。

3、煮粥時的水要一次加足，如果中途不得不加水，記得一定要加沸水。