導讀：由于夏天天氣過于炎熱，很多都會像我一樣，每天都會煮一鍋的粥給家人喝，而要想粥喝又香又濃稠，必須掌握正確熬粥的方法。而在我印象中，做了40多年老廚師的爺爺，他煮的粥是我最喜歡喝的，因為小時候，每年的糧食收獲不多，爺爺就會經常煮紅薯粥、南瓜粥、玉米粥、白米粥等等粥給我們喝，而爺爺煮的粥，不僅香濃潤口，而且口感特別好！而為了煮出爺爺這么好喝的粥，有一次爺爺就給我詳細講解了熬粥的6大訣竅，我聽完后難以置信，一碗粥居然有這多學問。接下來我就把這6大訣竅講給大家聽。

訣竅一：熬粥前需要用冷水將米浸泡30分鐘

很多人熬粥時，都是將米直接放入到鍋中煮，其實正確做法是需要將大米放入到冷水中浸泡30分鐘，因為將米浸泡30分鐘，可以使米變膨脹，而米變膨脹后，煮好的粥就會更加的黏稠。

訣竅二：熬粥需要溫水下鍋煮

熬粥時，一定要溫水下鍋煮，因為溫水可以防止大米粘連在一起，而且還能慢慢的使大米中的營養(yǎng)物質流到水中，從而使煮好的粥喝著更香更稠。煮粥一定不要用熱水煮，熱水會使米快速的結塊，從而使粥煮的不香。

訣竅三：熬粥時需要加2克油

要想熬好的粥看著閃閃發(fā)光，熬粥時，需要放2克熟油到粥中，因為油進入到大米粥后，能使大米變得更加的光亮，從而使煮好的粥閃閃發(fā)光。這里指的熟油，就是將我們平常炒菜的油放入到鍋中后燒熱后放冷再放入到水中，不可以直接放生油，否則會導致粥喝著有菜腥味。

訣竅四：熬粥時需要中小火煮

熬粥時，切記不要大火煮，最好用中小火煮粥，因為中小火煮粥，可以使水慢慢的膨脹，而米在膨脹的過程中，鍋中的水也會慢慢變稠，從而使熬好的粥喝著又香又稠。煮粥千萬不能用大火煮，這樣會導致鍋中的水快速的揮發(fā)，從而導致粥喝著一點都不香。

訣竅五：等米開花后，需要持續(xù)攪拌3分鐘

米開花后，需要慢慢的將米攪拌3分鐘，因為慢慢的攪拌米可以使米粒更加的飽滿，而且還能使米粒中的淀粉溶于水中，從而使煮好的粥更加的黏稠。攪拌粥時，一定要朝同一方向攪拌，這樣能使米粒更充分水，從而使大米吃著更黏。

訣竅六：米和水的比例是1:10

熬粥時，50克大米對應500ml的水最適合的，這樣使煮好的粥湯中帶米，放多久都不會糊。如果喜歡喝更稀一點的粥，50克大米對應600ml的水即可。

煮粥就像做事一樣，只有不急不躁的去做，最后才能把事情做好。以上就是胡師傅分享給大家煮粥的6大訣竅，只要掌握了，人人都可以煮出比粥店更好喝的粥。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。