魷魚須炒蒜薹

食材：

魷魚須，蒜薹，姜絲、蔥，鹽，料酒，芡粉，雞精，香油，

做法：

1、將魷魚須、蒜薹切成3厘米長(zhǎng)度，焯水備用。

2、蔥姜切細(xì)，鍋里放油，放入姜絲爆香。

3、將魷魚須下鍋，翻炒10秒鐘左右。

4、下入蒜薹繼續(xù)翻炒。

5、加鹽、雞精，淋少許水淀粉，出鍋前加香油。

蠔油杏鮑菇

食材：

杏鮑菇，蠔油，姜蒜，青紅小米椒，生抽，小香蔥，

做法：

1、食材切好，杏鮑菇切成絲。

2、姜蒜在油鍋里爆香，倒杏鮑菇翻炒。

3、加1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。

4、加入生抽，小米椒。

5、最后出鍋前，撒上小香蔥，裝盤。

蔥姜炒蟶子

做法：

1.蟶子洗刷干凈，在淡鹽水中浸泡1到2小時(shí)，吐凈泥沙，再次洗凈。

2.小蔥切段，姜切絲。

3.鍋中加水燒開，加一點(diǎn)鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝干水分。

4.炒鍋中倒油，放入蔥白和姜絲爆香。

5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點(diǎn)鹽和糖調(diào)味。

6.撒上蔥綠拌勻即可。

燒雞公

食材：大公雞 1只，土豆2個(gè)切塊，郫縣豆瓣醬1大匙，干辣椒7-8個(gè)切段，花椒1小把，蔥1根，姜1塊，大蒜1個(gè)，八角1-2個(gè)，生抽適量，鹽少許

做法:

1.土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；

2.將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用；

3.將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；

4.另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香

5.接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味；

6.接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味；

7.接著蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時(shí)撒些蔥花即可。

8.如果想更節(jié)約時(shí)間，大火煮開后轉(zhuǎn)壓力鍋。

9.待出鍋后撒把蔥花，燒雞公就做好了。

可樂雞翅

食材:雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽

做法：

1.將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花

2.鍋內(nèi)倒油，油熱放入腌好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩

3.放入蔥姜蒜炒出香味

4.放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻。

5.最后大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅后就樂意關(guān)火了

豆角炒火腿

食材：豆角、火腿

做法：

1.豆角擇干凈。切成段，放在鹽水里浸泡10分鐘。浸泡豆角的空檔，火腿切成片。炒鍋倒適量的食用油。放入火腿。

2.翻炒至肥肉部分變成透明。倒入兩勺生抽，翻炒均勻。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。

3.炒至豆角變色。倒入一勺雞精。出鍋。

蒜薹炒豬心

食材：150克蒜薹、200克豬心、各少許姜片、蒜末、蔥白、3克鹽、3克雞粉、10克辣椒醬、4毫升生抽、8毫升料酒、4毫升水淀粉、食用油適量

做法：

1 .將洗凈的蒜薹切成4厘米長(zhǎng)的段。

2. 洗凈的豬心切成塊。

3 .把豬心片裝入碗中，加鹽、生抽、雞粉、料酒。

4 .再倒入少許水淀粉，抓勻，腌漬10分鐘至入味。

5. 鍋中倒入適量清水燒開，加少許食用油，放入蒜薹，煮約半分鐘。

6. 把焯好的蒜薹撈出備用。

7 .熱鍋?zhàn)⒂?，放入姜片、蒜末、蔥白爆香。

8 .放入豬心，翻炒勻。

9 .淋入料酒，拌炒香。

10. 放入焯過水的蒜薹，炒勻。

11. 加入適量生抽、鹽、雞粉。

12. 再放入少許辣椒醬。

13 .將鍋中食材拌炒至入味。

14. 盛出裝盤即可。

尖椒炒平菇

食材：平菇,油,鹽,五花肉,胡蘿卜,尖椒,海鮮醬油,水淀粉

做法：

1.清洗平菇，撕成小塊。

2.燒熱水焯平菇，焯5分鐘就可撈出。這是尖椒炒平菇的關(guān)鍵步驟之一，能夠?qū)⑦@道菜中的平菇炒的水嫩。

3.切些胡蘿卜片，五花肉片，尖椒切塊備用。

4.鍋中放入底油，先放五花肉煸炒出油。

5.倒入平菇，鹽，醬油繼續(xù)翻炒。

6.加入胡蘿卜片后，繼續(xù)炒。

7.待胡蘿卜片炒軟后，再放入尖椒，繼續(xù)翻炒。

8.最后淀粉收汁出鍋。