紅燒肉是中華的一道經(jīng)典名菜，不僅口感肥而不膩，并且吃到嘴里還是軟糯香甜，紅燒肉除了好吃之外，它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，里面含有了豐富的膠原蛋白，能夠起到美容養(yǎng)顏的作用，讓皮膚看起來更加有光澤，雖然紅燒肉好吃有營養(yǎng)，但記住千萬不要貪吃哦！

很多人在飯店吃了香甜松軟，入口即化的紅燒肉就想著自己在家做，但是做出來的不論是口感還是味道都不如飯店里面的好吃，很多人都認為紅燒肉好吃的關(guān)鍵是在于炒糖色，其實這個認知是錯誤的，這一步比炒糖色更加重要，今天小編就來分享下，紅燒肉別只會炒糖色，多加這一步，燒出的肉肥而不膩，酥而不爛。

準備的食材：帶皮五花肉，生姜，大蔥，八角，桂皮，冰糖，料酒，老抽，生抽，食鹽。

制作方法：

要說紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，將豬皮放到熱鍋里面，這樣上面的豬毛就能夠清洗干凈了，接著切成方形的肉塊，大蔥切段，生姜切成片狀，往鍋中倒入適量的清水，把切好的五花肉放到鍋中焯水，這個時候要放入兩片姜片，倒入適量的料酒去腥，等到鍋中慢慢漂浮雜質(zhì)的時候，用鍋鏟將其撈出，大概煮5分鐘后把五花肉撈出放到冷水里面過一下，這樣五花肉的口感才會更加好。

往鍋中倒入適量的食用油燒熱， 放入焯水的五花肉翻炒至表面微黃，這樣就能夠讓五花肉當中的油脂炒出來，這也是多加的一步，經(jīng)過這樣處理的五花肉才能肥而不膩，并且進行翻炒后的五花肉表面更加緊致，就算是燉煮的時間比較長也會酥而不爛，大概翻炒5分鐘即可，要是炒的太久，那么五花肉就會變老。

準備好砂鍋，把剛才炒出來的油脂放到里面，開中火加入冰糖，慢慢的炒出糖色，等到鍋中的糖汁出現(xiàn)氣泡的時候，這就說明糖色已經(jīng)炒好了，再將炒好的五花肉放到里面均勻上色，把切好的蔥段，姜片，八角，桂皮，翻炒出香味，這個時候就倒入適量的料酒，老抽，生抽和一罐啤酒，淹沒過五花肉即可，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，等到湯汁慢慢表少的時候，加入食鹽進行調(diào)味就可以出鍋了。

以上就是紅燒肉的正確做法，所以做紅燒肉的時候，千萬別只會炒糖色，多加翻炒這一步，燒出來的肉才會肥而不膩，酥而不爛，包你不吃肉的都會愛上它！你學會了這個方法嗎?

標簽 紅燒肉 糖色 會炒 五花肉 肉肥 標簽 紅燒肉 糖色 會炒 五花肉 肉肥