每年11月，在韓國都會做一件事情，就是用大白菜腌泡菜，泡菜靈魂食材就是冬天的大白菜，現(xiàn)在在中國會有很多的韓國料理，里面的泡菜特別好吃，喜歡吃泡菜的朋友看過來，今天小編就來帶大家來做韓國的正宗泡菜

材料：大白菜 水 鹽 10g干海帶，50g干蝦，50g銀魚，銀魚魚露，鳀魚露，辣椒粉，魚醬，蒜蓉

取一顆大白菜，將根部去除，再從根部往下切十字刀，深度一般切到白菜的二分之一處即可，再將白菜掰成4塊即可

接下來我們需要將白菜浸泡，我們按水和鹽的比例，10:1調(diào)一個鹽水，將白菜整塊放入鹽水中浸一下

再將白菜一層一層的掰開，把鹽撒入進(jìn)去，再將白菜放回鹽水中，壓上一塊石頭，讓白菜充分的融入下去，浸泡8個小時左右

注意要觀察一下白菜的狀態(tài)哦，如果葉子變軟了就可以撈出來了，不然泡太久，會偏咸

接下來做原湯，10g干海帶，50g干蝦，50g銀魚放入紗布袋子中，鍋中加入1000ml的水，將包好材料的紗布放入鍋中煮，大火煮沸后，在用小火煮10分鐘就可以了，放涼備用

將原湯倒入大碗中，加入銀魚魚露，鳀魚露，辣椒粉，魚醬，攪拌均勻，加入糯米粥和蒜蓉攪拌均勻，加入蒜葉和白蘿卜絲，放入冰箱6——8小時

將白菜撈出，清洗干凈，將醬料一層一層的涂抹在大白菜上面，等全部弄好后，放入一個密封盒子里面，一個月左右就可以食用了

這么正宗的辣白菜，你學(xué)會了嗎？