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早餐吃點營養(yǎng)豐富又易消化的蔬菜餅是最合適不過的了，而且簡單易做，切一切拌一拌，上鍋一煎就OK，很是節(jié)省時間，所以在我家的早餐里，經(jīng)常會有蔬菜餅出現(xiàn)?，F(xiàn)在進入秋季了，各種南瓜也都陸續(xù)上市了，一種嫩嫩的綠南瓜也越來越多了。這種南瓜是嫩的，炒菜吃做餡吃都很不錯，但我最喜歡的還是做餅，南瓜的嫩綠和胡蘿卜的橘黃搭配在一起，再配上雞蛋和面粉，用電餅鐺做早餐餅特別的美味，做法分享一下，喜歡的小伙伴可以買南瓜去了，記得一定要買嫩的綠南瓜哦。
【南瓜雞蛋早餐餅】 【原料】：南瓜半個、雞蛋2個、胡蘿卜半根、面粉150g、清水150g、鹽、熟黑芝麻少許； 【食譜制作過程】：
1、準備好各種食材，嫩南瓜個頭也比較大，用半個就夠了；
2、這種南瓜是綠色的，嫩嫩的；
3、分別把南瓜切成細絲，胡蘿卜去皮后也切成細絲，如果對刀工不滿意的，可以用擦絲器擦成細絲；
4、把南瓜和胡蘿卜絲都放進小盆里，再加上雞蛋、鹽攪拌均勻；
5、再倒進面粉和清水，如果沒有廚房稱，可以少量多次添加，邊攪拌邊加面粉或清水；
6、最后攪拌成稍微稀一點的，可以流動的蔬菜面糊；
7、電餅鐺預(yù)熱，上下盤加熱，底盤刷油，把面糊舀一勺倒進電餅鐺里，餅鐺比較大，可以做一個整張的，也可以像我這樣做成三個小的圓形的餅，表面撒上熟黑芝麻，蓋上上蓋，選擇“自主烙烤”，煎4分鐘左右；如果不用電餅鐺，也可以用平底煎鍋；
8、煎熟的餅顏色發(fā)黃，香味已經(jīng)散發(fā)出來了。因為餅薄，電餅鐺的上蓋也碰不到餅，如果想兩面煎黃，可以把餅翻個面再煎1分鐘；
9、一份美味營養(yǎng)的南瓜雞蛋早餐餅就制作完成了，這做法夠簡單吧，不用揉面，不用過多攪拌，簡單的幾種食材拌在一起，煎成餅，做熟就可以了。 除了嫩南瓜以外，西葫蘆、土豆、蘿卜等食材也可以用同樣的方法制作蔬菜早餐餅，都很好吃哦，不過現(xiàn)在嫩南瓜正大量上市，趁著這個季節(jié)，可以多做幾次嫩南瓜早餐餅，營養(yǎng)好做法簡單，喜歡的小伙伴可以親手試一試。早餐吃的好，一天心情好，為自己的早餐增加一點不一樣的味道吧！ 【關(guān)于食材的營養(yǎng)價值】（摘自網(wǎng)絡(luò)） 嫩南瓜也就是人們常說的青南瓜，主要的吃法是清炒或做餡，而且它的口感爽嫩。嫩南瓜的營養(yǎng)價值同樣也很高，南北各地向來嫩瓜、老瓜兼食。嫩南瓜的營養(yǎng)價值中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
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