用料：

栗子300克、糖、牛奶、動(dòng)物性淡奶油

做法：

1.栗子蒸熟。栗子可以直接買(mǎi)去皮的，也可以蒸熟了再去皮

2.栗子仁弄碎放入攪拌機(jī)，加入適量糖和牛奶、淡奶油，將栗子攪成泥，喜歡顆粒感的可以留一點(diǎn)不攪泥。

3.將攪好的栗子泥放在不粘鍋里小火翻炒，加入剩下的一把栗子碎。

4.炒到栗子泥抱成團(tuán)即可。若太干可以加些香油

5.像做月餅那樣搓成一個(gè)小團(tuán)放入模具。放模具壓得時(shí)候可以弄些熟粉，或者將栗子糕在熟粉里滾一下，會(huì)比較容易脫模。

用料：

板栗500克、植物油15ml，白砂糖25克、水

做法：

1.板栗洗凈晾干，用刀在每個(gè)板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)

2.切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油?；ㄉ秃筒栌透?

3.攪拌栗子，使每一個(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油

4.烤盤(pán)鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤(pán)，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱

5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水里，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤(pán)取出來(lái)。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動(dòng)栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)

6.刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可

用料：

青椒紅椒、栗子、香菇、鹽、生抽、老抽、姜

做法：

1.栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用

2.鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒(méi)過(guò)菜的水

3.水開(kāi)后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

4.大開(kāi)鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

用料：

主料：排骨500克板栗300克

香料：姜片蔥頭八角干紅辣椒花椒香葉

調(diào)料：生抽老抽料酒

做法：

1.排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點(diǎn)料酒把水煮開(kāi)后下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；

2.香料準(zhǔn)備好，洗凈備用；

3.生板栗去核去皮洗凈備用

4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；

5.放入香料煸炒至能聞到香料的香味

6.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)，在熱油里放幾塊冰糖；

7.小火炒至冰糖溶化成焦糖色

8.迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；

10.20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；

11.最后還剩點(diǎn)汁的時(shí)候可以試下咸味，不夠可再加醬油，然后關(guān)火裝盤(pán)。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來(lái)口感會(huì)有點(diǎn)干，而且湯汁留著用來(lái)拌米飯也是很香的。

用料：

雞腿、板栗、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖

做法：

1.去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用

2.鍋中放油，油的量可以稍多點(diǎn)，放入板栗炒到表面變色后撈出備用

3.余油再次燒熱，放入蔥姜片爆香，倒入雞塊翻炒

4.雞塊表面微黃后調(diào)入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5.倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6.再大火收干水份，撒入蔥段即可

用料：

栗子、白砂糖、小蘇打、白色朗姆酒、白色紗布（三小塊）

做法：

1.栗子去皮，內(nèi)面的內(nèi)層皮不好去的可以將栗子放在開(kāi)水中泡一會(huì)兒，就很好去皮了。

2.去好皮的栗子，用水加入兩勺小蘇打泡20分鐘之后洗干凈。紗布剪成幾小塊，如果有那種鹵包袋也可以用，將剝好的栗子放到紗布里，系緊

3.然后放到鍋里，加入完全淹沒(méi)栗子的水。

4.開(kāi)大火開(kāi)始煮，水沸騰之后，關(guān)到中小火煮到栗子變色。大概30分鐘的樣子~煮好之后關(guān)火放涼冷卻。

5.把冷卻的栗子打開(kāi)，栗子放到鍋中，加入白砂糖。砂糖就是栗子的1/2量（可以根據(jù)自己喜歡的量酌情增減）然后加入剛好侵泡到栗子的水，如果想裝罐封存，可以多一點(diǎn)點(diǎn)水。

6.鍋上蓋個(gè)錫紙，開(kāi)大火煮開(kāi)之后立馬關(guān)小火。繼續(xù)煮20分鐘的樣子。關(guān)火放到冷卻。

7.把栗子裝入煮過(guò)消毒之后的玻璃杯，湯汁再加熱，加入朗姆酒攪拌關(guān)火。把湯汁倒入玻璃杯馬上蓋上蓋，放涼冷卻。（沒(méi)有酒可以不加）

8.可以封存起來(lái)慢慢吃。

用料：（10個(gè)餅的量）

水油皮：普通面粉135g、細(xì)砂糖15g、豬油40g.溫水50克

油酥皮：普通面粉90g、豬油45g

餡料：去皮熟板栗200g、細(xì)砂糖50g、豬油15g、全蛋液、熟白芝麻

做法：

1.將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

2.將油酥面團(tuán)中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

3.將去皮熟板栗用搟面杖或料理機(jī)制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

4.將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

5.將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)一點(diǎn)的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6.將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

7.將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

8.將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

9.將烤箱預(yù)熱至200度。

10.將面餅放入烤盤(pán)，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

用料：

米、栗子、水、醬油、米酒、味霖、鹽、黑芝麻

做法：

1.淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起來(lái)，控20分鐘左右，米就吸了水分變得干爽了

2.隨后把米倒入飯鍋，倒入適量的水（電飯鍋標(biāo)記的量就可以了）。就這樣泡一下，這段時(shí)間去收拾一下栗子

3.把生栗子放入開(kāi)水里泡10分鐘，隨后取出來(lái)用刀在栗子屁股上割一刀，再撥就很簡(jiǎn)單了。里面的澀皮用刀子一點(diǎn)點(diǎn)撥，最好一點(diǎn)耐性，比較費(fèi)勁兒

4.隨后把栗子切成適當(dāng)?shù)拇笮?，備?/p>

5.把醬油，米酒，味霖混合起來(lái)倒入飯鍋里，攪拌一下，再擺上栗子，按照平時(shí)煮飯的方法煮就可以啦

6.吃的時(shí)候，撒上鹽和黑芝麻，就可以吃了。

用料：

板栗10顆、雞腳8只、瘦肉200g、紅棗6顆、花生60g、鹽少許

做法：

1.花生洗凈后，浸泡1小時(shí)

2.板栗去殼剝皮。

3.瘦肉切成1寸見(jiàn)方的小塊

4.紅棗去核或不去核都可以

5.雞腳去掉腳尖，洗凈

6.所有的材料放入高壓鍋，倒入足量的水，放鹽，煲25分鐘即可

用料：

牛筋500克、板栗300克、老抽、姜、蒜、花椒、糖、干辣椒、八角、料酒、鹽、蠔油、花生油

做法：

1.準(zhǔn)備所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖、鹽、料酒。

2.牛筋洗凈放鍋中焯水燙一下，再放入煲鍋中煲2小時(shí)（有高壓鍋的只要壓30分鐘），同時(shí)在快煲好牛筋的時(shí)，把板栗放入開(kāi)水中燙一下剝皮備用。

3.將牛筋撈出稍涼切成3厘米的段

4.熱鍋冷油放入鍋中爆香蔥姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒，再倒入生抽、老抽、耗油。

5.放入牛筋和剝好的板栗，翻炒片刻加入適量的開(kāi)水，蓋好鍋蓋開(kāi)中小火煮約半小時(shí)左右。

6.把花椒、生姜片、八角撿出來(lái)加鹽和糖調(diào)味，最后開(kāi)大火收汁即可裝盤(pán)食用

用料：

板栗100g、蓮子50g、紅豆100g、紅棗50g、綠豆100g、糯米100g、花生50g、葡萄干50g、砂糖80g

做法：

1.先來(lái)處理板栗，板栗上劃上十字刀，可以用剪刀安全一些。

2.不沾鍋洗干凈后燒熱，加入劃好的板栗翻炒至外殼裂開(kāi)，也可以使用烤箱180度烤五到十分鐘，用微波爐也是可以的（烤十分鐘板栗基本上就全熟咯）

3.板栗切成小塊備用

4.除了葡萄干之外，其它材料清洗干凈后加入1L左右的清水浸泡二十分鐘，還可以按照自己平時(shí)浸泡的時(shí)間來(lái)安排，用高壓鍋煮十分鐘左右就可以了。煮好后最后加入葡萄干和適當(dāng)?shù)?span>紅糖調(diào)味就可以咯！