秋天，豐收的季節(jié)，也是吃貨們“蠢蠢欲動”的時間。在大批新鮮上市的蔬果中，栗子總是最搶眼的那一只。金色的果實、烹飪后的香甜軟糯，今天我們就在餐桌上多舉幾個栗子！

舉個簡單的栗子

-- 慵懶美麗的栗子 --

By 下廚房的阿布

--用料--

板栗 500g

油 一點點點

鹽 微量

糖（可不用）

--做法--

把栗子背部用刀劃一條小縫，淺、長為好。

倒入鍋中加水煮。水稍微沒過栗子一點即可。放很小一撮鹽（可以根據(jù)個人口味加糖）

大火煮開 中小火煮大約半個小時。（根據(jù)栗子大小適當調(diào)整）

等水馬上煮干的時候撈起，晾干水分。（因為栗子是熱的 差不多一兩分鐘就干了）

鍋燒熱放極少的油，就是起一個美觀的作用，倒入栗子,開中小火翻炒。（要一直翻才受熱均勻哈）

沒幾分鐘栗子就開始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了，不會炸出來的，大家不要被這聲音嚇到了。

總之，大家可以把裂口的先撈出來或者就留在鍋里也沒事，等大部分都裂口了裝盤很美麗哦 因為放了油，油亮亮滴。

--小貼士--

栗子劃口子的時候一定要小心不要傷手，我就是用水果刀沿著背部形狀慢慢劃的，安全而且請一定劃長一點這樣開口才漂亮 太短了后期可能不會“啪”的裂開。也不要一刀刷的就切下去哦，切口太深切進肉里會煮進太多水分，然后后期也不會開口了。切口淺、長最好。

油不要放多了，就是稍微一點沾個鍋底，為了視覺效果用的。

一定要趁熱吃哦^_^

舉個樸素的栗子

-- 日式栗子飯 --

By 櫻_Cherry

--用料--

米

栗子 七八個

水

醬油 1大勺

米酒 2大勺

味霖 1大勺

鹽 1/3小勺

黑芝麻 1/2小勺

--做法--

淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起來，控20分鐘左右，米就吸了水分變得干爽了。

隨后把米倒入飯鍋，倒入適量的水（電飯鍋標記的量就可以了）。就這樣泡一下，這段時間去收拾一下栗子。

把生栗子放入開水里泡10分鐘，隨后取出來用刀在栗子屁股上割一刀，再撥就很簡單了。里面的澀皮用刀子一點點撥，最好一點耐性，比較費勁兒。

隨后把栗子切成適當?shù)拇笮?，備?。

把醬油，米酒，味霖混合起來倒入飯鍋里，攪拌一下，再擺上栗子，按照平時煮飯的方法煮就可以啦。

吃的時候，撒上鹽和黑芝麻，就可以吃啦~不喜歡吃咸的，可以省略鹽這一步。

--小貼士--

控干水分，在這里其實是讓米吸飽水的過程。你可以試試看，當把米倒入漏勺的時候，米都是濕嗒嗒的，這時候如果從漏勺里倒出去，勢必要有米沾在漏勺上。但是晾半個小時，這段時間包圍在米周圍的水分會吸到米里面，再把米倒出去的話，就和干米一樣干爽不沾了。這說明它已經(jīng)吸飽了水啦~~

加入米酒的目的，是為了讓米飯更加香甜，而且米粒飽滿晶瑩哦~ 試試看~

舉個豐富的栗子

-- 臘腸香菇栗子燜飯 --

By .是_煩.

--用料--

大米 1/2合（約80g）

干香菇 幾朵

港式臘腸 1根

熟栗子 適量

水 110~125ml (根據(jù)個家情況調(diào)節(jié))

生抽 1.5大匙

白糖 0.5大匙

油 少許

朝天椒/干辣椒 1段

--做法--

米飯洗好后 加入適量的水 浸泡30分鐘 臘腸切成小段，香菇泡發(fā)后剪成小塊。

泡好后的米 倒掉多余的水分 加入110ml泡香菇的水。

放入所有的原料 中大火 煮到發(fā)出Piiii的聲音約1~2分鐘后 關火燜15分鐘即可~~

燜好以后的樣子~ 此時撒上一把小蔥花 再燜一會會兒，沒有的話也可以不加。

調(diào)味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮開就行了，倒入鍋中 翻拌均勻即可~~

--小貼士--

香菇新鮮的或者干的都可以。

廣式臘腸沒有可以換成普通香腸。

煮飯的時間只適用于我家這個鍋子，根據(jù)個人經(jīng)驗調(diào)整時間。

水的量請根據(jù)自己家的情況調(diào)節(jié)。

舉個豪爽的栗子

-- 板栗燜排骨 --

By 炸醬草兒

--用料--

板栗

排骨

老抽

生抽

醋

料酒

蒜

紅椒

八角

蔥

冰糖

--做法--

將排骨冷水下鍋氽燙，水開后將排骨氽湯至去除雜質(zhì)和血水。氽湯好的排骨撈出瀝干水份。

將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和里面的皮就好。(切的少許栗肉也沒關系)

將切好的栗子放入鍋內(nèi)加水煮至七成熟即可。

煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出,快速投入冷水中。(這步我是想著熱脹冷縮)輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了。

鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬至冰糖變成褐色，將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒至上色。

倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續(xù)翻炒。

放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽。

翻炒均勻的食材轉(zhuǎn)入砂鍋煲中。

加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋。

--小貼士--

怕排骨不夠潤口油放的稍多些。

如果覺得麻煩不熬糖色直接炒也是可以的。

板栗買回來要盡快吃完，保存不當很容易壞掉。

板栗入味比較慢，關火后燜一會再揭蓋這樣更容易入味。

舉個經(jīng)典的栗子

-- 香菇燒栗子 --

By 小白素食記錄

--用料--

栗子 300g

香菇 200g

青椒紅椒 各一個

鹽 1/2小匙

生抽 1小匙

老抽 1小匙

姜 2片

--做法--

栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。

鍋燒熱下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，隨后下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水。

水開后加入鹽、生抽老抽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可。

舉個甜蜜的栗子

-- 甘栗紅薯茶巾 --

By 紅豆餡兒桃饅頭

--用料--

紅薯 一個（約500g）

去殼的甘栗 100g

蜂蜜 適量

--做法--

紅薯蒸熟（如果買來的紅薯水分比較大，可以用微波爐叮熟，去掉一點水分）

蒸好的紅薯去皮，搗成泥。用篩子過一遍，讓紅薯泥更加細膩。

根據(jù)自己的口味加適量蜂蜜，這次買的紅薯本身就很甜，所以沒有放。

取適量紅薯泥，揉成團壓扁，中間放一顆栗子，再把紅薯團起來。

用茶巾（可用保鮮膜代替）把紅薯團包住，擰起來，整一下形狀。再解開即可。

最后在做好的紅薯茶巾上點綴一小塊栗子。

--小貼士--

做紅薯茶巾要挑大一點的紅薯，這樣里邊的筋會比較少，可省略過篩這一步。