咸鴨蛋是很多人都愛吃的，里面的鴨蛋黃更是飽受青睞，不僅人人都愛吃，還能用它作出不少美味的菜肴呢。個人可以說是特別喜歡咸蛋黃焗南瓜了。這道菜聞起來就很有食欲，吃到嘴里又甜又咸，還軟糯可口，完全是一種極致的享受。那么自己在家做咸蛋黃焗南瓜的時候，該注意些什么呢？

首先我們需要去菜市場購買新鮮的南瓜，一定要買新鮮的應(yīng)季的南瓜，不新鮮的南瓜不僅吃起來口感差，營養(yǎng)也比不上新鮮的南瓜。咸鴨蛋也需要我們購買剛腌制好的稍微流油的那種哦。其次我們還需要準(zhǔn)備上香菜、鹽和雞精來輔助提味。

將食材帶回家之后第一步是把南瓜的皮都給去掉，然后切成像吃肯德基時的薯條一樣的寬度和大小，留起來備用。再把我們買回來的咸鴨蛋先把皮剝掉，把蛋清也都剝離出來，因為我們這道菜只用的是蛋黃。那么剝幾個鴨蛋合適呢？通常來說我們切半斤南瓜，需要咸鴨蛋黃的數(shù)量是3-4顆。我們還需要繼續(xù)處理蛋黃，將蛋黃用勺子碾成泥狀，留出來備用。

然后再把切好的南瓜條用水焯一下，千萬要注意時間哦，不要煮的太軟哈，不然在后續(xù)的過程中會容易爛成南瓜泥哈。接下來就是炒制鴨蛋黃了，我們只需把鴨蛋黃炒制成稍微有些冒泡泡的感覺，繼續(xù)再把鹽和雞精也都放進去翻炒一下，等稍微有些出了味道之后，把煮好的南瓜條放進去，翻炒一小會兒，讓蛋黃均勻的都粘在南瓜條上，保證鴨蛋黃雨露均沾，然后就能出鍋上桌啦！最后一步就是撒上香菜就可以吃了。