其實做菜是非常有講究的一件事情，如果相關步驟做得不到位的話，可能就會導致拉肚子，情況嚴重的話，可能會直接進醫(yī)院呢？你們知道有些菜在做的時候，是要用熱水過一下的嘛？這就是大家所講的過水，書面化一點就是把用刀功處理的原料放在鍋中給加熱一下，那么簡單地來說，就是給菜消一下毒。很多人可能不都是青菜嘛！有這個必要嗎？其實有些菜還真的要有過水這個步驟的！如果不用水過一下的話，可能就會引起非常嚴重的傷害！那小編就簡單地來講一下必須要焯水的5種蔬菜，很多人都不知道，難怪你吃了會肚子疼！

第一種就是大家經常吃的四季豆，不論是什么做法，都要用水焯一下！很多人可能都忽略了這件事情，將四季豆直接焯掉，其實這種做法會使人吃過肚子疼的，有時候嚴重的時候，會導致惡心！第二種食物是香樟，其實如果想要把它和雞蛋搭配的話，是不可以的，必須要過一下水，否則很可能引起腸胃的一些不適應！

第三種是西蘭花，無論哪種做法，也都是必須要過一下水的，一是為了完全生的西蘭花過一下水，另外一個就是為了保持西蘭花菜品的鮮艷，最后就是為了去除在菜的夾縫中的灰塵，否則吃著對身體也是非常不好的！

第四種是非常好吃的菠菜，無論是炒著還是涼拌的時候都是一到非常好的菜，但是在炒之前一定要過一下水，因為菠菜里面的草酸對身體不好，吃多了會影響身體里面鈣物質的吸收，用熱水過一下的話就會去除大概百分之七十的葉酸！

第五種是黃花菜，無論是用肉炒還是直接炒都非常好吃，其實將黃花菜切開的時候是不能直接炒的，有人可能認為將菜泡一泡就可以了，但是這是不對的，過水這個步驟是必須要遵循的，因為黃花菜中也包含了很多的秋水仙，這個物質是不能被人體消化的，并且進入人體后還會形成一種有毒物質！這種物質會影響到腸胃的消化功能！

各位朋友聽了小編的介紹后，下次吃飯后一定要注意哦！因為這些菜過水后就會減去對人體有害的物質！所以在做菜的時候過水是不是一個非常必要的步驟呢！而且大家在做菜的時候一定要留心觀察這幾種蔬菜，在有時間的情況下一定要過水哦！