近幾年，廚電領(lǐng)域發(fā)展迅猛。尤其高端廚電，更是爆炸式增長(zhǎng)，成為家電行業(yè)新的發(fā)展引擎。

新一代廚電產(chǎn)品能帶來(lái)更優(yōu)異的烹飪效果、更良好的使用體驗(yàn)、更快捷的效率提升、更智能的操控方式。

電蒸烤箱，正是這樣的一支新秀。

顧名思義，蒸烤箱（又叫蒸烤一體機(jī)）就是一款集蒸、烤功能于一體的廚房用具；電蒸烤箱為使用電力為能源的蒸烤箱。

經(jīng)過(guò)十幾年的不斷發(fā)展，如今的蒸烤箱技術(shù)已經(jīng)非常成熟，尤其在近兩年，電蒸烤箱的市場(chǎng)普及率迅速提升，漸漸成為消費(fèi)者選購(gòu)廚電的新寵。

（1）一機(jī)多能花樣任務(wù)輕松搞定

蒸鍋、烤箱、微波爐、酸奶機(jī)……沒(méi)錯(cuò)，正是因?yàn)槟闶裁炊加校瑥N房難免被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，即便想添置新的廚房電器，也苦于沒(méi)有空間可以安放。

那么，為什么不考慮買(mǎi)一臺(tái)電蒸烤箱呢？這1臺(tái)完全可以替代上述的N臺(tái)！

蒸烤箱不僅能蒸還能烤，對(duì)于微波爐最常用的功能——冷飯翻熱而言，更是不在話下。

同時(shí)，電蒸烤箱也基本都具備發(fā)酵功能，可以恒溫在40℃左右，無(wú)論是發(fā)面還是制作酸奶等，都能輕松搞定。

（2）合N為一節(jié)省空間和成本

既然這么多的需求蒸烤箱都能實(shí)現(xiàn)，而且做得更好，那為何不替換掉蒸鍋、烤箱、微波爐、酸奶機(jī)等功能重復(fù)的廚電呢？

省掉了這些七七八八的電器，廚房頓時(shí)寬敞了許多，騰出多余的空間擺些綠植、裝飾品，廚房就能變得既整齊又清新。

另外，如此多合一的壓縮還能省下不少銀子，用節(jié)約下來(lái)的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)心儀的商品豈不是更好嘛！

（3）無(wú)微波無(wú)輻射使用更安心

眾所周知，微波爐屬于強(qiáng)輻射的電器，機(jī)器開(kāi)啟后在磁控管工作下，不僅對(duì)食物本身有一定輻射，而且在工作時(shí)對(duì)周?chē)娜艘灿休椛洚a(chǎn)生。

一旦微波爐的電磁外溢，就會(huì)造成永遠(yuǎn)不能愈合的燒傷。因此，孕婦一般不允許使用微波爐，而且一般嬰兒食品也會(huì)標(biāo)明禁止微波爐加熱。

而蒸烤箱由于原理、技術(shù)大不相同，沒(méi)有微波和電磁輻射，對(duì)人體沒(méi)有任何不良影響，即使孕媽都可以放心大膽地使用。

既然蒸烤箱具有傳統(tǒng)烤箱不具備的優(yōu)點(diǎn)，那么二者在結(jié)構(gòu)上究竟有哪些區(qū)別，又蒸又烤是如何實(shí)現(xiàn)的呢？

首先來(lái)看一下傳統(tǒng)烤箱的結(jié)構(gòu)，以廣東美的廚房電器制造有限公司申請(qǐng)的電烤箱（公開(kāi)號(hào)CN107049056A）為例。

可見(jiàn)，傳統(tǒng)烤箱主要由上、下發(fā)熱管，電機(jī)和風(fēng)扇等構(gòu)成，工作時(shí)在箱內(nèi)形成熱氣流循環(huán)。

即傳統(tǒng)烤箱僅設(shè)置發(fā)熱管和空氣循環(huán)設(shè)備。

與傳統(tǒng)烤箱不同，蒸烤箱集成了蒸和烤兩種功能，下面以兩件專(zhuān)利申請(qǐng)為例介紹蒸烤箱的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

在嵊州市威寶電器有限公司申請(qǐng)的實(shí)用新型專(zhuān)利（授權(quán)公告號(hào)CN206080126U）一種蒸烤一體機(jī)中，增加了在傳統(tǒng)烤箱中不曾出現(xiàn)的部件，如：水盤(pán)與水壺組件12、進(jìn)水管17、進(jìn)水閥17-1、出水管18、出水閥18-1、低水位感應(yīng)開(kāi)關(guān)20、高水位感應(yīng)開(kāi)關(guān)21和磁浮子等。

類(lèi)似的，在廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司申請(qǐng)的國(guó)際申請(qǐng)（公開(kāi)號(hào)WO2007/065315A1）具有燒烤功能的電蒸爐中，增設(shè)了蒸汽發(fā)生裝置，該裝置包括蒸發(fā)池3、儲(chǔ)水箱、帶壓力的進(jìn)水管、注水開(kāi)關(guān)、蒸發(fā)池電加熱元件4等。

可見(jiàn)，蒸烤箱是在發(fā)熱管的基礎(chǔ)上設(shè)置了可以注水的水盤(pán)/蒸發(fā)池以及相應(yīng)的補(bǔ)水組件。

目前市面上的德普蒸烤箱二合一ZK45S使用的就是上述結(jié)構(gòu)，如下圖所示。

紹興鼎威電器有限公司申請(qǐng)的實(shí)用新型專(zhuān)利（授權(quán)公告號(hào)CN203168920U）涉及一種微蒸烤一體機(jī)，該微蒸烤一體機(jī)集合了微波爐、蒸汽爐和烤箱的三大功能。

微波與烤箱功能與傳統(tǒng)類(lèi)似；當(dāng)使用蒸汽爐功能的時(shí)候，通過(guò)控制器3向蒸汽發(fā)生器12供電，蒸汽發(fā)生器12使盛水容器11內(nèi)的水變成蒸汽，并將蒸汽輸入腔體8內(nèi)，通過(guò)蒸汽來(lái)蒸食品。

上述蒸烤箱都是以電為能源，電蒸烤箱也是蒸烤箱市場(chǎng)的主流。

但蒸烤箱領(lǐng)域，申請(qǐng)量較大的申請(qǐng)人安徽華菱西廚裝備集團(tuán)股份有限公司，申請(qǐng)了一種燃?xì)庹艨鞠洌ㄊ跈?quán)公告號(hào)CN206386973U），該燃?xì)庹艨鞠渚邆湔?、蒸烤和烤的功能。需要蒸煮食物時(shí)，供水系統(tǒng)會(huì)在蒸烤箱正常工作時(shí)，噴射急促的水流到蒸烤箱內(nèi)膛熱量均恒系統(tǒng)中的風(fēng)輪，形成水霧，然后噴散到燃燒室表面，產(chǎn)生高溫蒸汽，從而烹飪食物。

此外，還有基于wifi控制的蒸烤一體機(jī)（公開(kāi)號(hào)CN105996745 A），通過(guò)在控制面板內(nèi)設(shè)置控制模塊和串口wifi模塊，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制。

許多烹飪達(dá)人認(rèn)為蒸烤箱雖然能烹飪不同類(lèi)型的食品，但在頻繁使用下，烹飪過(guò)程中造成的水垢、異味不易清除，影響再次使用。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，山東金佰特商用廚具有限公司申請(qǐng)了一種自帶清潔系統(tǒng)的萬(wàn)能蒸烤箱（公告號(hào)CN201360941Y），該蒸烤箱內(nèi)設(shè)置有清潔劑噴嘴和噴水槍?zhuān)粌H能對(duì)內(nèi)壁上的污垢進(jìn)行清潔處理，還能不斷變換內(nèi)部風(fēng)向，使清潔和養(yǎng)護(hù)更佳均勻。

河北麥薩食品機(jī)械有限公司申請(qǐng)了一種萬(wàn)能蒸烤箱（公告號(hào)CN203207052U），通過(guò)控制高溫高速流動(dòng)的水蒸氣在內(nèi)部循環(huán)，完成自動(dòng)清洗。

既然有如此品類(lèi)繁多的蒸烤箱，那么具體到自己該如何選用呢？小編認(rèn)為在選購(gòu)蒸烤箱時(shí)需要考慮以下3點(diǎn)：

（1）是否嵌入。根據(jù)櫥柜的空間大小可以選擇嵌入式蒸烤箱或非嵌入式蒸烤箱，嵌入式蒸烤箱能更充分地利用櫥柜空間，且容量更大，蒸烤效果更好。

（2）加熱均勻。蒸汽組件和加熱組件的設(shè)置位置應(yīng)當(dāng)使腔體內(nèi)溫度、蒸汽分布更為均勻。

（3）方便清潔。蒸烤箱的門(mén)板可拆卸能更方便地清潔內(nèi)部，自清潔功能讓除垢更便捷。

了解了這么多，你心動(dòng)了嗎？是否也想擁有一臺(tái)蒸烤一體機(jī)，讓廚房瘦身，方便快捷地享用美味呢？