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燜羊肉，肉質(zhì)軟嫩、滋味香濃，而且沒有膻味，最宜秋冬進補。要做到好吃的燜羊肉，烹調(diào)方法和選材料尤其重要，下面來看看我是怎么做出好吃又不膻的燜羊肉的！ 材料: 羊肉（黑山羊）、料包（八角、茴香、桂皮、三奈、辣椒干、香葉）、姜、腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、鹽、片糖、椒鹽粉、油、料酒、大蒜。 制作過程: 1、羊肉洗干凈，斬塊，放入鍋中煎至金黃，倒入清水和料酒灼干凈瀝干，再放入鍋中翻炒煎香，倒入清水白灼干凈，取出瀝干。 2、將料包放入煲中加入250ml的清水，熬出香料汁，備用。 3、姜去掉皮，切大塊，放入油中炸香取出，大蒜洗干切段。 4、熱鍋，放入油燒燙，倒入羊肉和姜塊翻炒均勻，將香料汁放入燒開。 5、加入腐乳、蒜蓉辣椒醬、蠔油、醬油、雞粉、半塊片糖、椒鹽粉、少許鹽、料酒攪拌均勻，倒入沒過羊肉的清水，蓋上蓋子煮40分鐘。 6、打開蓋上，汁比較多的話用盤子裝起來，然后勾芡倒入，放入大蒜大火燒干，出鍋裝盤。 小提示 1、多出的汁可以用于打火鍋時加湯用，一舉兩得。 2、做法1重復翻炒灼水，有利于去膻味，你可以試試！ 3、料包中的辣椒干的量要多一點，有效去膻味！ 羊肉除了燜還能做清湯羊 |
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