陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說(shuō)的鍋盔，也叫干饃， 最早鍋盔的傳說(shuō)，是古時(shí)候 有個(gè)被奴役的人，實(shí)在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔

鍋盔是用面粉和水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)發(fā)酵后反復(fù)用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開(kāi)烤干 ，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點(diǎn)，就算在這很熱的夏天十幾天也不會(huì)變質(zhì)，所以他在古代戰(zhàn)爭(zhēng)的時(shí)候每個(gè)士兵都會(huì)背上一個(gè)五六斤重的鍋盔，可以說(shuō)是非常好的壓縮糧食。

做法

用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團(tuán)，醒面半個(gè)小時(shí)，然后用搟面杖反復(fù)壓面，不用搟面杖搟么？原因是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬，反復(fù)用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗(yàn)，這樣做出來(lái)的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅

烘烤

把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味。