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越來越多的人利用生酮飲食，成功減肥、逆轉(zhuǎn)糖尿病，改善心血管疾病。 越來越多的研究，開始探索生酮飲食與癌癥、阿爾茲海默癥、帕金森等的關(guān)系...同時，越來越多人了解到生酮飲食。 2018年8月16日，俄亥俄州食品創(chuàng)新中心主辦了『低碳水和生酮飲食』之新興科學(xué)大會。 這將是低碳生酮飲食發(fā)展史的重要時刻，這次會議匯集了低碳生酮飲食領(lǐng)域的頂尖專家，分享了過去低碳水飲食的進展，也分享了很多生酮飲食的最新研究成果。 包括Dominic D'Agostino，Sarah Hallberg，Tim Noakes，Steve Phinney，Gary Taubes，Nina Teicholz和Jeff Volek。 會議的視頻，將在未來幾個月內(nèi)發(fā)布，如果大家迫不及待，今天的最新劇透，也帶來了這些生酮大咖的精彩研究內(nèi)容，一起來看看吧？ 國外生酮頂尖專家的演講 → Jeff Volek博士，來自俄亥俄州立大學(xué)和 VirtaHealth 我認(rèn)為，預(yù)計在未來兩年內(nèi)，生酮飲食將迎來發(fā)展的新契機，低碳生酮飲食在陰影下停留太久了。 我們希望開展更多的新研究、合作、翻譯、政策和組織，感謝了Steve Phinney創(chuàng)造了『營養(yǎng)性生酮』和『生酮適應(yīng)期』這兩個詞，讓更多的人有機會了解它，并因此獲益。  隨著低碳飲食一個半世紀(jì)的黑暗時代的結(jié)束，我們進入了生酮飲食的黃金時代。 過去，酮體被認(rèn)為是一種有害的代謝物，但是隨著研究越來越多，人們已經(jīng)揭開了酮體的神秘面紗。 營養(yǎng)性生酮和酮酸中毒不一樣，酮體的濃度有很大差異。 沒有生酮：酮體濃度 營養(yǎng)性生酮：酮體濃度在0.5-4.0mmol/L之間 酮酸中毒的血酮濃度要達到20mmol/L 一般健康人就算十幾天不進食，也就10mml/L，在營養(yǎng)性生酮狀態(tài)下，不會引起酮酸中毒，而且，你燃燒脂肪的速度是雙倍的。  我們的祖先一直是間歇性生酮，直到1萬多年前的農(nóng)業(yè)革命，所以，98%的人類歷史上都在踐行著低碳飲食。 生酮飲食，不需要計算卡路里，可以減肥，還能改善血脂。 你攝入的碳水化合物越多，越容易顯現(xiàn)出胰島素抵抗，生酮飲食可能讓你有所犧牲，放棄所謂的美味。 但是它會讓你從飲食中得到健康、更加長遠的快樂。 → Steve Phinney博士，來自Virta Health 斯坦福醫(yī)生，麻省理工大學(xué)營養(yǎng)生化博士，哈佛，UC戴維斯，等名校的教授。 我們要朝前看，未來生酮飲食一定會有更大的發(fā)展，在過去的十年里，我們一直希望，生酮飲食能走進更多人的視野。  生酮飲食是什么樣的？ 3-5份的非淀粉類蔬菜，少量的堅果、漿果水果，每天小于50g的碳水，從脂肪中獲得絕大多數(shù)的能量。 生酮后，你會覺得，每一餐都吃得很滿足，對零食的欲望也會下降，饑餓感越來越少，你的能量可以來自于你攝入的脂肪，還有你身體儲存的脂肪。 這比簡單的節(jié)食要好得多，節(jié)食的減肥往往會令人失望，大多數(shù)人沒有那樣的毅力。 糖尿病——全世界患病率最高的疾病，利用生酮飲食逆轉(zhuǎn)糖尿病和持續(xù)減肥方面，Virta Health取得了巨大的成功。  好的生酮飲食結(jié)構(gòu)，在很多方面是與傳統(tǒng)的膳食指南不同的，比如在鹽、飽和脂肪。 生酮飲食一天吃150g脂肪左右，需要飽和脂肪和單不飽和脂肪作為燃料，酮體是脂肪燃燒的信號，同時也是一種有效的燃料。 最后我要說，世界上有很多種飲食，我們并不是建議每個人都應(yīng)該吃生酮飲食，很多人都在吃碳水化合物，不是每個人都能戒掉，也不是所有人都適合。 → Tim Noakes博士，南非開普敦大學(xué) 開普敦大學(xué)運動科學(xué)和運動醫(yī)學(xué)系的名譽教授，英國體育與運動醫(yī)學(xué)院的榮譽院士，南非國家研究基金會頒發(fā)的終身成就獎。 28歲時，我發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)是糖尿病前期→胰島素抵抗，我父親被診斷二型糖尿病10年后，悄然離開人世。 有一天，我偶然看到了阿特斯金的新書廣告，我買回來閱讀后，很快被吸引，于是我開始了大膽嘗試。 最后，我驚喜的發(fā)現(xiàn)，我的胰島素抵抗消除了，我不再有糖尿病風(fēng)險。  現(xiàn)在，越來越多的案例、數(shù)據(jù)、研究、書指出了當(dāng)前飲食的錯誤，我想，是時候改變現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu)了！ → Andrew Mente博士，麥克馬斯特大學(xué) 美國的鈉攝入量是3.5g（1克鹽含約0.3932克鈉），膳食指南建議2.3g/天，只有1%的人這么做。 在中國，人們的鈉攝入量非常高，達到了5.6g，鈉對身體健康是至關(guān)重要的。 只有在極高或極低的情況下，才會現(xiàn)風(fēng)險，研究證明，每天鈉攝入量大于6g，風(fēng)險才會增加，如果我們減少鈉的攝入量，風(fēng)險也會上升。 2014年，NEJM 的一項研究表明，即使是高血壓患者也有低鈉的可能。 為什么低鈉會引發(fā)疾??？因為人體內(nèi)會產(chǎn)生更高水平的腎素和醛固醇。 低鈉與高死亡率有關(guān)，3-5g是最合適的量，這也是大多數(shù)人的攝入?yún)^(qū)間。  最后，我認(rèn)為，目前美國膳食指南有兩點重大的錯誤： 鹽：目前的膳食指南，過于狹隘的關(guān)注血壓 飽和脂肪：大部分人過于狹隘的，只關(guān)注低密度脂蛋白 → Jake Kushner博士 生酮飲食也可用于成人和兒童的一型糖尿病治療，過去，一型糖尿病就等于判了死刑，直到發(fā)現(xiàn)生酮飲食。 125萬人患有一型糖尿病，主要依賴胰島素，患者會經(jīng)常出現(xiàn)低血糖，幾乎每頓飯，都要面臨一種血糖過山車的狀態(tài)。  而把生酮飲食引用到一型糖尿病的治療上，無疑取得了巨大的成功，我一直認(rèn)為我會死于一型糖尿病，直到遇到了生酮飲食，我才真正的過上了正常人的生活。 →Sarah Hallberg博士，Virta Health，印第安納大學(xué) 二型糖尿病，深深地影響著健康和社會經(jīng)濟，但是我要告訴你，二型糖尿病是可逆的，有三種可行的方法——減肥、限制熱量和低碳飲食。 不同的主要營養(yǎng)素，會產(chǎn)生不同的胰島素反應(yīng)，低碳水飲食無疑能有效的控制血糖。 Virta-IUH的研究中，有465名參與者，其中有262名2型糖尿病患者，116名糖尿病前期患者，87名糖尿病常規(guī)治療者，平均BMI為40，他們所有人被診斷為糖尿病的平均年限為8.4年，比其他大多數(shù)研究的被試者患病年限都長。 結(jié)果，一年后，通過飲食干預(yù)，他們的A1c從7.5%降到了5.2%，57%的患者停止了藥物使用，94%的人胰島素抵抗消除或改善。  另外，高蛋白質(zhì)能否進入生酮狀態(tài)呢？一般不能，低碳水、適量蛋白質(zhì)，脂肪吃到有飽腹感，這樣才會進入生酮。 關(guān)鍵的瘦龍說 看到這么多生酮領(lǐng)域的頂級專家的分享，我感觸很深，忍不住要分享給大家，這兩年，國外這場飲食變革，正在如火如荼的進行。 在國內(nèi)，大多數(shù)人認(rèn)識低碳飲食，是因為他是眾多減肥方式中的一種，想嘗試一下。 事實上，很多人利用它做到了，每天的留言，可以看到很多大家減肥成功的反饋。 但是，如果你只是把低碳生酮看做一種減肥方法，未免太小看它了。 它是一種全面的生活方式的改變，拒絕高碳水食物，用好的脂肪代替，拒絕深加工食品，我們才會越來越健康，真的不只是瘦下去那么簡單。 真的要感謝Dr Phinney創(chuàng)造了『營養(yǎng)性生酮』這個詞，讓很多人重新正確認(rèn)識生酮的概念，要不很多人，一聽到這個『酮』字，就會以為是中毒了。 如果沒有營養(yǎng)學(xué)、能量代謝、胰島素抵抗、生物進化論等領(lǐng)域的深入研究，沒有生酮專家的努力和眾多生酮搬運工的分享。 全世界的人，可能真的會越來越胖，低碳飲食不可能大范圍傳播和流行，少油少鹽的低脂飲食，還會大行其道。 生酮飲食，是在大量科學(xué)實驗上建立起來的一套飲食方法，全世界都拿糖尿病沒有辦法的時候，生酮飲食的出現(xiàn)，很多人的糖尿病被逆轉(zhuǎn)，胰島素抵抗消失，各項健康指標(biāo)恢復(fù)正常。 真心希望，在中國也有更多專業(yè)的醫(yī)生站出來，希望幾年后，也會有這樣的低碳飲食大會。 0.0MB  （叨叨完了，是不是又說多了？）
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