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主料：地瓜，白糖，
做法，首先把打完皮的地瓜切成菱形塊或者是滾刀塊，鍋內(nèi)燒水把地瓜燙一下，用干毛巾吸去水分，均勻的拍上淀粉，鍋內(nèi)入油，燒至6成熱把地瓜下入鍋里，用密漏打去渣子，小火寖炸至表面酥脆成熟撈出控油，下面我們開始拔絲，鍋內(nèi)放一勺水，一勺白糖，少許油，小火順時針攪拌，慢慢的會變大泡，小泡，這時候一定要小火，不然會翻砂，熬到香油色就可以了，把地瓜倒入翻勻出鍋裝盤即可。
拔絲地瓜的做法講完了，感謝大家的支持
來自： 建喜圖書館 > 《土豆》
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