杏仁脆片

用料

主料

細(xì)砂糖20克

黃油50克

香草精少許

低筋面粉100克

雞蛋20克

輔料

黃油30克

淡奶油30克

細(xì)砂糖40克

麥芽糖10克

蜂蜜15克

杏仁片70克

杏仁脆片的做法

1.先制作餅底：黃油軟化后加入細(xì)砂糖，用刮刀攪拌均勻；

2.加入香草精，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻；

3.分兩次加入雞蛋，每次都要攪打至完全融合；

4.篩入低粉，用刮刀翻拌成無(wú)干粉的面團(tuán)；

5.取一個(gè)15X15厘米的慕斯模，用錫紙包裹底部和四周；

6.將面團(tuán)鋪在慕斯模的底部，用手將面團(tuán)整平整，壓實(shí)；

7.用牙簽在底部扎下一些小孔，放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烤10分鐘左右，表面微黃即可；

8.取出后一邊冷卻，一邊制作內(nèi)餡；

9.在小鍋中放入黃油、淡奶油、細(xì)砂糖、麥芽糖和蜂蜜，小火加熱至開始沸騰；

10.加入杏仁片，翻拌混合，繼續(xù)煮兩分鐘，等湯汁稍微收干即可關(guān)火；

11.將煮好的杏仁餡倒在派皮上，用刮刀涂抹均勻；

12.烤箱預(yù)熱180度，上下火，放入烤箱中層，繼續(xù)烘烤25分鐘左右，表面金黃即可。

13.成品展示