我每周至少吃3次新疆拌面，對這個問題比較有發(fā)言權(quán)~

新疆拌面有個別稱，叫“拉條子”。要說“拉條子”好吃，那是肯定的，不僅味道好，營養(yǎng)價值也高。

• 首先是 “面筋道”，新疆地理位置優(yōu)勢， 非常適合種植小麥，為什么新疆奇臺的拌面出名，因為那里的面好吃。同時，新疆拌面都是手工拉出來的，特別筋道，很少碰到用機器面，一旦用了機器拉面，基本沒人吃。
• 其次是 “菜好吃”，拌面拌面，顧名思義，要有菜伴著面才行，新疆拌面最受歡迎的就是 過油肉拌面了，純羊肉，加上皮牙子、西紅柿、木耳、辣子炒出來的，湯汁濃厚，唇齒留香。同時，還有辣子肉拌面、土豆絲拌面、西辣蛋拌面（西紅柿辣子炒雞蛋）、酸菜拌面、蘑菇肉拌面，種類繁多，總有你喜歡的。
• 最后是 “能吃飽”，你去新疆飯館吃拌面，老板肯定要問你“加不加面”，絕對管夠，而且第一次加面還免費哦。

大家都留言說說自己喜歡什么口味的拌面啊？

首先強調(diào)一下，標題有點偏。新疆人去面館吃面，點餐的時候絕對不會給老板說“來個新疆拌面”這句話。

“新疆拌面”的叫法，是新疆一過嘉峪關(guān)之后內(nèi)陸人的叫法。至于內(nèi)陸人所說的“新疆拌面”，也就是掛面加點炒菜的蓋澆面。

新疆人喜歡吃面食，更鐘情于拌面。拌面不僅保證了新疆人的食量，還滿足了新疆人的口味。在新疆吃拌面，唯一的區(qū)別就是可以根據(jù)自己的喜好選擇炒菜。

挑選一個比較經(jīng)典的拌面給大家做一下介紹，那就是過油肉拌面。

肥瘦相間的純羊肉先過油炸透，然后另起鍋加洋蔥，青椒，泡過的辣皮子，西紅柿丁，木耳爆炒出（地域不同配菜稍有差別）。做到汁多味重才能算拌面菜！

重點介紹一下新疆的面，得益于新疆獨特的地理位置和比較奇葩的天氣，新疆地產(chǎn)面粉非常的勁道。不同于蘭州拉面內(nèi)的各類添加劑（硼灰），新疆面只需要在人工和面（新疆人絕對不會吃機器和面，更不會吃機器拉面）的時候加點鹽然后搓成尾指粗細抹油盤好稍微醒一下就可以拉出如筷子般的拉面。然后食客根據(jù)自己的喜好選擇是否將煮熟的面過一下涼水，再配上炒好的菜，就可以食用了。

新疆地域?qū)拸V，各地的吃法也稍有不同。比如吃奇臺回族拌面的時候，餐館老板會送自制的咸韭菜，油潑蒜蓉供食客下飯。而南疆大部分維吾爾原始拌面則是大鍋菜，也就是說你不用挑菜。進飯店喊一聲就可以。

分享小經(jīng)驗：吃拌面的時候可以三五好友一起去，選擇不同的炒菜互換一下就好。還有就是很多面館吃加面不要錢的哦，但必須吃完。吃拌面必不可少的還有大蒜個面湯，那滋味……

這是我最鐘情的辣皮子炒肉拌面！

拌面不是啥新疆拌面和普通拌面有啥區(qū)別，而是內(nèi)陸人吃拌面的方法不對，他們是一口面一口菜，這樣哪里是拌面啊，純粹是面就菜嘛。內(nèi)陸的土貨聽好了：拌面吃的時候是將菜倒在面上拌勻，然后菜面一起吃。當然吃的時候可以就生蒜。更好的吃法一伙人要不同的菜，這樣各樣的菜拌在面里也豐富口味了。面一定要手工拉面，圓柱狀，比筷子細點。一般新疆的面面筋值高，面就吃起來很勁道。新疆到中午各街頭飯館中午飯基本是吃拌面的，也就是新疆中午飯的主流，有的吃后還喝碗面湯?；疽槐P拌面，嗯，新疆拌面是用盤子的。一盤拌面后有種酒足飯飽的感覺，一天的體力迅速回復(fù)，這時候有昏昏欲睡的感覺，一覺醒來剛好上班，這時候你發(fā)現(xiàn)你又渾身充滿力量和早晨一樣了。新疆人到內(nèi)陸日久吃不上拌面有種渾身沒勁的感覺，內(nèi)陸的面沒有勁道，吃后軟塌塌的感覺。有新疆人開玩笑說內(nèi)陸吃不上拌面尿尿老打濕鞋，回到新疆吃了拌面，尿尿老打碎瓷磚。新疆拌面是有力量的啊！