| 祁門紅茶，世界三大高香紅茶之一，美稱“群芳醉”、“紅茶皇后”。起源清末，由祁門人士胡元龍創(chuàng)制。祁門紅茶制作主要分為初制與精制，初制主要分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，精制分為毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成，主要因其精制過程極費(fèi)工夫，所以又稱為祁門工夫紅茶。但是祁門工夫紅茶在其精制過程中，被切斷，被不了解的人誤認(rèn)為低端碎茶，所以現(xiàn)在在傳統(tǒng)工藝下創(chuàng)新出完整條索的祁紅毛峰和祁紅香螺，也是對祁紅的傳承與發(fā)展。祁門紅茶因其似花似果似蜜的香氣而聞名于世，有著“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”的美稱。其滋味鮮醇酣厚，其湯色紅艷明亮，有著“香高、味醇、形美、色艷”的品質(zhì)特征。 |
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