很多美眉都知道豬蹄是可以補(bǔ)充一些身體養(yǎng)分的，不少美眉更是把豬蹄當(dāng)作臉上膠原蛋白的來(lái)源，是理想中的美容圣品，而且豬蹄的肉質(zhì)相對(duì)豬身上其他部分比較Q彈，鮮美，而且肥肉較少，受到了不少女性的追求，就連部分不愛(ài)吃油膩食品的女性也并不排斥。除了美容養(yǎng)顏，豬蹄更是一大補(bǔ)品，在女性坐月子時(shí)，多數(shù)人都會(huì)燉豬蹄湯喝，對(duì)寶寶和母親都是一種滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯。很多吃貨和美食者都對(duì)豬蹄有所研究，豬蹄的做法有很多，紅燒豬蹄，黃豆燉豬蹄，鹵豬蹄等等，經(jīng)常做豬蹄的朋友們應(yīng)該知道，豬蹄的肉質(zhì)比較難熟，而且萬(wàn)一沒(méi)做好也是浪費(fèi)了一大美食。

小編的一個(gè)朋友是專業(yè)做廚師的，而且做的豬蹄超級(jí)好吃，軟糯有滋味，不敢說(shuō)是天下最好吃的，但確實(shí)是小編吃過(guò)最入味的，而且很入味，上次去他家特地討教了一下這個(gè)做法，發(fā)現(xiàn)做豬蹄確實(shí)需要一些技巧，不會(huì)做但想自己試試的親們趕緊學(xué)起來(lái)，會(huì)做的親們也可以看看錦上添花哦，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒豬蹄的具體做法：

親們需要提前準(zhǔn)備以下食材：前豬蹄兩只，雞蛋三顆， 生姜，大蒜，朝天椒，嫩蔥，花椒若干，食用油，老酒，糖，食用鹽，味精，生抽，老抽若干。

具體做法如下：

首先，我們先看看豬蹄上面有沒(méi)有毛毛，因?yàn)椴糠仲u豬肉的偷懶并沒(méi)有把豬蹄上面的毛毛給剃干凈，但如果豬蹄上面有毛的話是非常影響口感的，所以我們?cè)谧雒牢兜募t燒豬蹄前要先檢查我們美味的豬蹄有沒(méi)有把毛給剃干凈，然后開(kāi)始正在前期準(zhǔn)備。

1. 去掉豬蹄表面的毛后，先將豬蹄切斷放入沸水中焯三到六分鐘，然后撈出來(lái)洗盡，放入籃子中備用。這時(shí)，將蔥切段，朝天椒切碎，動(dòng)作要帥，速度要快，跟著節(jié)奏感覺(jué)走，小心不要切到手指哦。生姜大蒜切末放在一旁備用。

2. 在鍋中倒入適量油，加熱油至微微冒煙，然后倒入豬蹄爆炒至豬蹄變色，加入生抽老抽混合調(diào)料，加入適量鹽，爆炒幾分鐘倒入幾勺料酒，小火慢燉一段時(shí)間。

3. 將三顆雞蛋放入沸水中煮熟，剝蛋殼后輕輕切痕。將事先準(zhǔn)備的蔥段，朝天椒，蒜和生姜倒入鍋中和豬蹄翻炒一會(huì)倒入花椒，放進(jìn)三顆已準(zhǔn)備好的雞蛋，適量翻炒一會(huì)，然后慢慢燉一會(huì)，等豬蹄可用筷子輕輕刺破便可收鍋。香噴噴美味的紅燒豬蹄便出鍋了。

其實(shí)除了以上三步我的這位大廚朋友在做豬蹄的時(shí)候還有有秘密訣竅的，首先在熱油鍋的時(shí)候要等油微微冒煙，之后馬上倒入豬蹄翻炒，否則豬蹄很容易因?yàn)槭軣岵痪鶆蚨鴮?dǎo)致焦黃，影響了口感和食欲。其次在放入那些調(diào)味品的時(shí)候要控制量，否則煮出來(lái)的豬蹄很可能咸淡不合適。紅燒豬蹄最重要的就是多練練手，等親們按照上面的步驟多做幾遍相信便熟能生巧，可以做出可口的豬蹄了。