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辣白菜，之所以不愿意給它冠上“韓式”的標(biāo)簽，實(shí)在是因?yàn)樗⒉皇菍俚摹绊n國(guó)食物”，而是朝鮮族的特色美食。如今大多數(shù)人叫它“韓國(guó)辣白菜”，大約主要是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)它、喜歡它是通過韓劇的緣故。其實(shí)，即使沒有韓劇的傳入，在我國(guó)東北乃至任何朝鮮族同胞聚居的地區(qū)，它本來就是家家會(huì)做、家家都做的傳統(tǒng)食物。 辣白菜是一種發(fā)酵食品，它不但是辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。 人們幾乎隨時(shí)隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。這樣一款開胃小菜，僅僅作為輔菜卻有點(diǎn)大材小用了，其實(shí)辣白菜還能做好多美味，一起來看看吧~ NO.1 酸辣泡菜面食材 ▼ 掛面 100克／鹵蛋 1個(gè)／醬牛肉 3片／豆腐 3片／蘑菇 3片／生菜 3片／胡蘿卜 3片／泡菜 3片／剁椒醬 1勺／陳醋 2勺／醬油 少許／姜末 2克／雞精 2克／白糖 1克／ 制作步驟 ▼ 1、準(zhǔn)備食材：豆腐切片焯熱水、蘑菇撕開焯熟、胡蘿卜焯熟 2、在碗中加入2勺香醋，1勺自制剁椒醬，少許味極鮮醬油，少許白糖，姜末雞精調(diào)勻 3、鍋中加入適量水，燒開后加入掛面煮熟 4、煮熟的面撈出放入剛剛兌好的料里，其余菜依次擺入碗中，再倒入適量面湯即可 5、酸酸辣辣，很開胃 NO.2 韓國(guó)網(wǎng)紅火山飯▲點(diǎn)擊圖片或關(guān)注公眾號(hào)【朝食集】 回復(fù)0717或韓國(guó)火山飯查看具體做法 NO.3 辣白菜炒粉條食材 ▼ 辣白菜 1碗／粉條 1小把／五花肉 50克／蔥姜 適量／醬油 1大勺／紅清水 適量／食用油 1大勺／ 制作步驟 ▼ 1、韓式辣白菜一碗，切成適合入口的小塊兒； 2、粉條一小把，提前用溫水泡軟； 3、五花肉50g，切成長(zhǎng)薄片；蔥姜蒜適量切成片； 4、鍋中入油，燒熱后先下五花肉，煸炒至肉片變色并開始吐油； 5、下蔥姜蒜，煸炒至出香味兒； 6、下入辣白菜，繼續(xù)煸炒至湯汁變紅； 7、下入粉條，翻炒均勻； 8、加入少許醬油，翻炒均勻； 9、加入適量熱水，不必太多，視粉條的狀態(tài)而定：如果粉條泡軟充分，可以少加水；如果粉條還挺硬，可以多加水多燉一會(huì)兒； 10、燉至粉條熟軟，即可關(guān)火； 11、出鍋前撒上幾片蔥花，即可。 NO.4 辣白菜焗飯食材 ▼ 米飯 1大碗／辣白菜 100克／五花肉 100克／蔥 3根／香菜 少許／奶酪 適量／ 制作步驟 ▼ 1、五花肉切小片； 辣白菜切碎；蔥、香菜切末； 2、鍋加少許油，放入五花肉煸出油至略焦黃； 3、去掉多的油，加入辣白菜炒勻； 4、倒入米飯炒勻，加入蔥、香菜； 5、烤盤刷一層薄油，盛入炒好的米飯； 6、鋪上奶酪； 7、入預(yù)熱烤箱200度，烤20分鐘； 8、至奶酪融化變金黃即可。 （時(shí)間僅供參考，以自家烤箱脾氣作調(diào)整） NO.5 芝士排骨部隊(duì)鍋▲點(diǎn)擊圖片或關(guān)注公眾號(hào)【朝食集】 回復(fù)0201或芝士排骨部隊(duì)鍋查看具體做法 NO.6 辣白菜豆腐湯食材 ▼ 辣白菜 200克／五花肉片 50克／青紅小辣椒 各2個(gè)／金針菇 50克／嫩豆腐 200克／韓式辣醬 3茶匙／水 適量／植物油 少許／ 制作步驟 ▼ 1、首先將五花肉切片，青紅小辣椒洗干凈切好，豆腐切成小塊，金針菇洗干凈去掉根部 2、鍋中倒入少量的植物油加熱后，放入五花肉煸炒熟，加入青紅小辣椒 3、再將金針菇放入鍋中煸炒 4、再放入3茶匙韓式辣醬和辣白菜繼續(xù)翻炒，倒入適量的水（我大約加了400克） 5、將切好的豆腐塊放入鍋中，繼續(xù)煮 6、大約中火煮4到5分鐘即可！ 7、來碗米飯配上，就開始享用吧！ NO.7 蝦仁泡菜餅▲點(diǎn)擊圖片或關(guān)注公眾號(hào)【朝食集】 回復(fù)1016或蝦仁泡菜餅查看具體做法 更多美食，記得長(zhǎng)按關(guān)注哦！
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