1.是和面，沸水燙面，燙均勻。2.蔥油要香。3.是面皮的卷餅手法操作，增加層次。4.起鍋時，打松油餅，使之分層。

推薦燙面蔥油餅的做法，按照此法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內(nèi)部香軟。

個人喜好吧，更喜歡面餅軟糯的口感，除了發(fā)面餅，那就是燙面餅了，經(jīng)過燙制的面，入口軟甜，配上濃香的蔥花末，是很可口的搭配，味道上乘，營養(yǎng)豐富。

材料：中筋粉300克，開水60克，涼水70克。

調(diào)料：鹽3克，蔥80克，香油10克，五香粉3克。

做法：1. 面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀，至不燙手時，加涼水，揉成光滑的面團

2.蓋保鮮膜餳10分鐘。

3.蔥切末，加鹽、香油、五香粉拌勻。

4.把面團分割成等大的面團，揉勻，搟成薄皮，撒上蔥末鋪勻。

5.在餅皮的一邊切一刀。

6.沿一邊慢慢卷起。

7.卷好后將邊捏緊。

8.壓扁，搟成餅。

9.鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘?，反正面烙成金黃色即可。