中國營養(yǎng)學(xué)會報(bào)告稱，我國居民吃早餐有三大問題

不吃、吃太快、種類單一

保健時報(bào)記者 楚超 實(shí)習(xí)記者 夏淼

指導(dǎo)專家

中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長 杜松明

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 顧中一

俗話說，一日之計(jì)在于晨。一夜的休息，使人神清氣爽，精力充沛。但一夜的睡眠，胃內(nèi)的食物也被消化吸收掉，亟須補(bǔ)充能量。

然而，很多人并未意識到早餐的重要性。中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會近日發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》顯示：超三成受訪者不能天天吃早餐，超五成受訪者早餐攝入食物種類不足三種。

超三成人不能天天吃早餐，多數(shù)人沒吃對

這項(xiàng)覆蓋31個省份的調(diào)查結(jié)果顯示：35%的人不能天天吃早餐，11%的人經(jīng)常（每周1~3次）不吃早餐，1%的人從來不吃早餐。

至于不吃早餐的原因，也是五花八門。49%的人因“時間緊”而不吃早餐，17% 的人“早上沒食欲或不習(xí)慣吃早餐”，9%的人認(rèn)為“沒必要吃早餐”。此外，“不愿意做早餐”“沒找到想吃的早餐品種”“減肥”也成為不吃早餐的理由。

結(jié)果顯示，被調(diào)查者早餐主要食物是谷薯類，消費(fèi)率占91%；其次為動物性食物及大豆(占 64%）；乳制品(占 43%)及果蔬類(占35%)明顯不足。

不重視早餐，正在透支你的健康

中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長杜松明說：“早餐是一日三餐中的第一餐，也是最重要的一餐，是一個上午甚至一天中的動力之源，早餐的營養(yǎng)決定了一整天的膳食質(zhì)量?！?/span>

德國埃朗根大學(xué)研究表明，不注重吃早餐的人壽命甚至平均縮短2.5歲。

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長期不吃早餐，引起多種疾病

北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一介紹，長期不吃早餐，不利于控制體重，還會導(dǎo)致低血糖，引發(fā)心腦血管病、多種胃病、膽結(jié)石，增加患2型糖尿病風(fēng)險，影響認(rèn)知能力、降低骨密度、引起痛經(jīng)。

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吃太快，患癌風(fēng)險高

調(diào)查顯示，81%的人早餐用餐時間在15分鐘之內(nèi)，42%的人在10分鐘以內(nèi)。

美國南卡羅來納醫(yī)科大學(xué)研究指出，咀嚼不細(xì)，胃腸負(fù)擔(dān)加重，增加患胃食管反流的風(fēng)險；不顧食物太燙就匆忙高溫進(jìn)食，可能會誘發(fā)癌癥。多項(xiàng)研究顯示，飲食過熱易引發(fā)包括食管癌在內(nèi)的多種消化道疾病。

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早餐質(zhì)量差，影響工作和學(xué)習(xí)效率

通過調(diào)查，我們還發(fā)現(xiàn)大多數(shù)被調(diào)查者的早餐膳食結(jié)構(gòu)不均衡，食物種類單一，絕大多數(shù)以谷薯類為主，乳制品和果蔬類明顯攝入不足。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生說，早餐質(zhì)量差，造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中等問題，會大大降低工作和學(xué)習(xí)效率。

最好定期更換品種

中國營養(yǎng)學(xué)會指出，若早餐能量、膳食纖維及維生素長期攝入不足，會使人缺乏維生素 A、維生素 B6、鐵、鈣、鎂、銅和鋅等營養(yǎng)素。

專家稱，一頓營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包含谷薯類、動物性食物及大豆、乳制品、果蔬類這四類食物中的至少三類。而在本次調(diào)查樣本中，早餐僅包含一類和兩類食物的人群分別占比23%和32%；僅有26%的受訪對象每周定期更換早餐品種。

另外，9 點(diǎn)半之前吃早飯，可以通過調(diào)控生物鐘的基因而減輕體重，改善血糖水平和胰島素的分泌。早飯時長以15~25 分鐘為宜。

文中圖片來自網(wǎng)絡(luò) / 編輯 || 夏淼