我在大學(xué)期間走過全國33個(gè)省，也算是面食愛好者，下面就為大家介紹一下我吃過的那些面，以下圖片為本人實(shí)拍

面食與米飯構(gòu)成了中國人餐桌上的兩大主食，面食在中國不同地方有著不同的意義。在中國，每個(gè)地方都有吃面的習(xí)慣，但主要集中在中國北方，尤其是華北、西北、中原地區(qū)，數(shù)以百計(jì)的面食以本土地名命名出征，征戰(zhàn)世界四方，比如最火的蘭州拉面。但也有很多面食只在本地有做，甚至有快絕跡的現(xiàn)象。我在大學(xué)期間走過全國33個(gè)省，也算是面食愛好者，下面就為大家介紹一下。

TOP1：陜西面食

西安最流行的面食，我們不妨先看一下歌謠：

油潑面夾一口　香的發(fā)抖

菠菜面營養(yǎng)多　絕對很牛

褲帶面粗得很　挑戰(zhàn)喉嚨

BiangBiang面拌上肉　真是筋斗　

漿水面連湯帶水　記得擦嘴　

岐山面哨子多　歷史悠久　

蒜沾面有點(diǎn)辣　小心舌頭　

炸醬面然一點(diǎn)　吃不了咱兜著走

西安面食與其他地方最截然不同的是biangbiang面，這個(gè)名字號(hào)稱是世界上最難寫的漢字，去西安錄美食節(jié)目都繞不開它。關(guān)中的麥子磨成面粉，手工拉成長寬厚的面條，加入各種佐料和臊子就成功出品，吃biangbiang面最管飽。

燴麻食，關(guān)中地區(qū)特殊造型的面食，出了陜西就沒有了。用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。對于寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的燴麻食實(shí)在是一件美好的事情。

戶縣扯面，一看像是褲帶面+油潑面+臊子面的混合物，煮好的白面+各種炒制的素菜+肉臊子+油潑辣子，簡直不要太爽。這是我在戶縣重陽宮旁邊一家小面館里吃的，8元/份。

臊子面，臊子就是肉丁的意思，這是一款流行于陜西、甘肅的爆款面食，其中以寶雞的最好吃。臊子面的顏值高，湯是魂，面是骨，各種顏色的配料就是錦上添花。黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐缺一不可。

酸湯水餃，不是面條，卻是面食，這是一款流行于夜市的美食。說是水餃，造型更像是疙瘩狀的大肉丸子，其中羊肉餡的最棒，肉占主要部分，味道鮮美，浸入紅油酸湯，那種美感在你的舌尖打轉(zhuǎn)?；孛窠稚嫌幸患医新槟损Q飩，三年前去吃的時(shí)候，感覺還不錯(cuò)。

牛羊肉泡饃，簡直快成了回民街甚至是西安美食的代言人了，什么老孫家的、老米家的太多了。料重、味醇、肉爛、湯濃、顏值高，說白了就是牛羊肉粉絲煲，特別飽腹。瓣坨坨饃是一個(gè)體驗(yàn)，大概小拇指甲蓋那么大。滾燙的泡饃，配上一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯再合適不過了。

苦蕎涼面，流行于陜西的爆款小吃，是夏日食欲不佳的良藥。涼面在世界各地都很流行，都有不同的口味。但陜西是涼面的祖宗，早在唐代就有了。以面粉、綠豆芽、黃瓜、青紅椒為主要食材，其中苦蕎的最好吃。

蕎面饸饹，北方面食的三絕之一，多用蕎麥面制成，距今已經(jīng)有600多年的歷史了。勁道、爽滑、清香。冬天是熱氣騰騰的湯面，還要滾上油潑辣子和臊子。夏天就是涼面解暑，加入菜籽油攪拌而成。陜西是蕎麥的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，所以蕎面一定不能錯(cuò)過，這是我在韓城黨家村農(nóng)家院里吃的。

韓城小餛飩

延安黃饃饃，上過舌尖上的中國而大火，目前在永興坊可以吃到

菠菜面，一款營養(yǎng)健康的特色面食，主要是加入菠菜汁和面制成的面食，對于富貴病的人群還是挺不錯(cuò)的。

抿節(jié)面，流行于陜北地區(qū)，出了陜北很少能見到。抿節(jié)是由豌豆和小麥制成，只有寸長，營養(yǎng)豐富，清淡可口，還配有各種各樣的料兒，一個(gè)人也能吃出大餐的感覺。

TOP2：山西面食

TOP3：河南面食

提起河南美食，燴面是絕對不能錯(cuò)過，更是一種家常味道。高湯、寬面條、多種配菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。

洛陽漿面條，用綠豆?jié){發(fā)酵而成，會(huì)產(chǎn)生酸味，是洛陽街頭的老牌小吃，這是在洛陽老面館吃的。漿面條不同于漿水面。

TOP4：甘肅面食

蘭州牛肉面，拉面中的巔峰，可以說是喚醒了一座沉睡的城。一清、二白、三綠、四紅、五黃是它最大的特征。面勁道，肉肥嫩，圖為大眾巷馬祿子牛肉面。

TOP5：新疆面食

拉條子是新疆拌面的俗稱，面是直接用手拉成，再加入牛羊肉和各種蔬菜，特別好吃，主要是回族人開的。這一盤25元，面可以免費(fèi)加，在伊犁去賽里木湖的一個(gè)小鎮(zhèn)上吃的。

新疆涼面混合涼皮，味道也特別好，尤其是夏天，再配以羊肉串、烤馕、酸奶，很豐盛的一頓，這是在吐魯番火焰山去葡萄溝路上的一個(gè)村子里吃的。

TOP6：東北面食

說起東北的面，冷面是必須的！尤其是夏日的冰鎮(zhèn)冷面，是我的最愛，酸酸甜甜，冰爽可口。冷面是把調(diào)味品混拌成糊狀放入碗中，還有韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜等食材，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，圖為長春一家冷面館里的冷面。

TOP7：江蘇面食

后續(xù)重點(diǎn)介紹：南京皮肚面、蘇式面點(diǎn)、東臺(tái)魚湯面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、昆山奧灶面等

TOP8：廣東面食

廣東吃面不多，但有一種面，讓我難忘，它就是竹升面，一般與鮮蝦餛飩放在一起煮制，簡稱云吞面，流行于兩廣、港澳、東南亞地區(qū)。圖為廣州員村一家竹升面館里的云吞面。

牛三喜配竹升面，廣州上下九地區(qū)的一家老字號(hào)面館

TOP9：湖北面食

在武漢，有一種過早叫熱干面，是除周黑鴨以外最知名的小吃。色澤黃而油潤，加入了大量的調(diào)味品，吃起來會(huì)很干，熱量比較高，一般我在武漢會(huì)配一晚蛋酒。

襄陽牛肉面/牛雜面/牛油面，應(yīng)該是湖北除了熱干面以外，第二大普及最高的面食吧，這是襄陽人最愛的早餐。味香、味厚、有回味，牛肉湯要黃澄澄，上面鋪滿上面一層牛肉或一層牛雜。

TOP10：浙江面食

杭州片兒川，上過舌尖上的中國，菊英面館因而大火，曾慕名排了40分鐘的隊(duì)，當(dāng)時(shí)圖片丟失，這是杭州另一家有名的面館。片兒川是傳統(tǒng)的湯面，最主要的是在于雪菜和筍片的鮮美，這是很講究時(shí)令的。最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，距今已經(jīng)上百年了。

TOP11：四川面食

四川的面食有兩把刷子，一個(gè)是成都擔(dān)擔(dān)面，一個(gè)是宜賓燃面。擔(dān)擔(dān)面是成都的知名小吃，距今有百年歷史，面條細(xì)薄，臊子肉質(zhì)香酥，辣味不重，有點(diǎn)兒發(fā)酸，有點(diǎn)兒發(fā)咸。宜賓燃面油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，燃面的輔料很多，真正的燃面是素面。

TOP12：重慶面食

重慶小面，又是一個(gè)因?yàn)樯嗉馍系闹袊蠡?，但對于重慶本地人來說是生活中不可或缺的一部分。小面主要是素面，一般6塊錢一碗。小面的魂都在佐料里，一般都是先在碗里調(diào)好，再煮面放置其中，那種麻辣味道簡直是銷魂。

老麻抄手，起源于重慶，在川渝地區(qū)大受歡迎。它打破了以往抄手界的清流，以一種麻辣的姿態(tài)逆襲成功。

TOP13：寧夏面食

羊肉揪面，主要流行于寧夏地區(qū)，這里是中國的“塞上江南”，也是放羊的主產(chǎn)區(qū)。

TOP14：北京面食

北京炸醬面

TOP15：上海面食

上海的面食，主要蔥油拌面、各種澆頭的湯面、薺菜大餛鈍，其中芥菜大餛鈍最好吃，尤其是南翔古鎮(zhèn)阿姨大餛飩，人氣高，分量足，味道棒。

TOP16：西藏面食

藏面，是西藏人的主食之一，一般都是在茶館里賣的。面條很粗，湯很清淡，里面的佐料很奇怪，配以牦牛肉，份量很少，只能作為小吃。

TOP17：福建面食