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~ ~ ~ 關(guān) 注 美 食 閑 情 記▲讓吃 變 得 有 意 思 ~ ~ ~ 前段時(shí)間，隨著延禧攻略的熱播，「男人都是大豬蹄子」這句話迅速躥紅，一時(shí)間，微信微博QQ等社交平臺(tái)都被其霸屏。  不少直男覺得這句話是褒義的 形容男人像豬蹄一樣充滿膠原蛋白 很有營(yíng)養(yǎng) 是因?yàn)橄矚g他才這么叫的 大概意思就是 表面看似唇槍舌劍爭(zhēng)鋒相對(duì) 實(shí)則眉來眼去暗送秋波的在調(diào)情 ......  其實(shí) 從看劇時(shí)的彈幕不難發(fā)現(xiàn) 每次皇上、傅恒登場(chǎng)的時(shí)候 屏幕就會(huì)被「大豬蹄子」霸屏 要知道 之所以彈幕中會(huì)出現(xiàn)那么多「大豬蹄子」 真心不是夸人的意思呀！!  凡是看過劇的小仙女們 應(yīng)該都能很容易get它的意思 一般用來形容 不解風(fēng)情鋼鐵直男 朝三暮四拈花惹草 ......  撩完我就娶別人 男人都是大豬蹄子  但是 不管表達(dá)什么意思 對(duì)于這種說法 作為吃貨的我，內(nèi)心是拒絕的  豬蹄，多么美味的東西啊 滿滿都是膠原蛋白 簡(jiǎn)直是先祖的一個(gè)偉大發(fā)現(xiàn) 這么香醇可口又營(yíng)養(yǎng)豐富的東西 豈是男人可以比的  下面小可愛介紹幾種常見的豬蹄做法 保準(zhǔn)你看了以后再也不想叫臭男人「大豬蹄子」了 以下，獻(xiàn)給美麗可愛的你? 01 香辣豬蹄 ?原料? 豬蹄 2個(gè) 大蔥 3段 姜 6片 花椒 1小把 香葉 3片 八角 2個(gè) 白糖 1大勺 生抽 1大勺 料酒 2大勺 郫縣豆瓣 20克 ?做法? 1．買回的豬蹄洗凈切好（也可以在買的時(shí)候讓老板給剁好），豬蹄塊切小一點(diǎn)，容易熟和入味。 2．鍋中倒入適量清水，將切好的豬蹄倒入，放3片姜，1大勺料酒，水沸騰后繼續(xù)汆2分鐘左右撈出，沖洗干凈，控干水分備用。 3．另起一鍋，鍋里倒少量油，油熱7成放入豬蹄，中火炒到豬皮表面微微變黃，能看到起泡了，就盛出來了。這樣炒過之后豬蹄就沒那么膩了。 4．鍋里留點(diǎn)油，倒入2大勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，隨后把八角、香葉、花椒和蔥姜放進(jìn)去，一起翻炒出香味。 5．然后倒入之前炒過的豬蹄，加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺糖翻炒均勻。 6．翻炒均勻的豬蹄倒入高壓鍋，加入能淹沒豬蹄的熱水（不要加冷水，會(huì)破壞口感）。 7．大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮上一小時(shí)。 8．鍋里的湯汁收的差不多了就可以關(guān)火盛出享用了。 02 紅燒豬蹄 ?原料? 豬蹄 兩只 冰糖 8顆 生姜 6片 桂皮 （7cm左右）一段 八角 兩個(gè) 老抽 一勺 生抽 三勺 鹽 一勺 雞精 一勺 陳皮 半塊 花雕酒 三勺 ?做法? 1．買回來的豬蹄 確保沒有豬毛殘留，冷水下鍋，放入三片生姜，一小勺料酒，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q） 2．鍋中一點(diǎn)底油，放入冰糖50g，小火慢慢融化，用鍋鏟不停翻炒至糖油起小泡并且顏色變成深褐色，倒入汆好的豬蹄快速翻炒使其均勻上色，加入少許白酒和老抽，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，豬蹄顏色就會(huì)變得金黃誘人。 3．炒好的豬蹄倒入高壓鍋內(nèi)，倒入沒過豬蹄2/3的水，放兩小勺鹽、桂皮八角、花雕酒兩勺，陳皮一塊、生抽兩勺、老抽一勺，高壓25分鐘。 4．高壓后的豬蹄已是酥爛，將鍋中所有倒回炒鍋，大火收汁，收到尾聲轉(zhuǎn)小火，注意盯鍋，最后最容易糊。 5．收到湯汁濃稠到流動(dòng)都緩慢了，出鍋開吃。 03 蓮藕豬蹄湯 ?原料? 蓮藕 1個(gè) 豬蹄 1個(gè) 水發(fā)香菇 適量 姜 適量 料酒 適量 鹽 適量 紅參須 適量 當(dāng)歸 適量 白術(shù) 適量 ?做法? 1．買回的豬蹄處理好殘留的毛，洗凈砍成小塊，蓮藕切塊，放入清水中浸泡，香菇洗凈切四瓣，姜切片。 2．鍋中倒入適量清水，下入豬蹄，加一勺料酒，三片生姜，待水開后，汆三分鐘左右撈出洗凈浮沫備用。 3．鍋中倒適量油，油熱7成，將豬蹄倒入鍋中翻炒半分，然后加入姜片，適量鹽和料酒，翻炒均勻，倒入與豬蹄相平的清水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，出現(xiàn)浮沫后，將浮沫去除。 4．連豬蹄和水一起倒入高壓鍋，放入紅參須、當(dāng)歸煮20分鐘后，放氣開鍋，此刻豬蹄還未全熟，接著加入蓮藕塊和香菇。5.繼續(xù)煮15分鐘，然后打開，盛入湯碗中，撒上蔥花即可享用了。 小貼士 1.豬蹄比較不容易熟，所以要先煮一會(huì)再開鍋下入蓮藕，若是一起放，等豬蹄煮好了蓮藕就已經(jīng)爛掉了，影響食用口感。 2.此方法做出來的是湯比較清淡，適合夏天食用。 04 水晶豬蹄凍 ?原料? 豬蹄 4個(gè) 蔥段 4段 姜片 6片 大料 適量 料酒 少許 鹽 適量 蒜片 適量 生抽 少許 花椒 少許 ?做法? 1．買回的豬蹄洗凈斬小塊汆燙過備用。 2．蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，用紗布包起來，有調(diào)料盒的也可以直接放入調(diào)料盒 3．將豬蹄和調(diào)料包放入電燉鍋，加兩勺鹽，少量料酒和一勺生抽，加入足量水末過豬蹄，燉至豬蹄酥爛。 4．燉好的豬蹄撈起去骨，切小塊，放進(jìn)一個(gè)稍大的容器內(nèi)，倒入煮肉的湯汁，放涼后擱入冰箱冷藏。 5．幾個(gè)小時(shí)過后，湯汁就會(huì)全變成凍凍了，刮掉上面一層白油，倒扣在案板上，切成小塊，可以直接吃，也可以蘸上自制的醋辣椒油食用，美味至極。
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