掛面因其口感好，食用簡(jiǎn)單且價(jià)格低廉和易于貯存的特點(diǎn)，深受很多人的喜愛。很多人家里面都備有掛面，掛面有圓有細(xì)，有寬有扁，有的時(shí)候，時(shí)間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡(jiǎn)單又方便。那么，掛面怎么做好吃呢？掛面怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢？下面，糖糖美食屋介紹20種掛面的做法，這樣做出來(lái)的掛面，既簡(jiǎn)單又好吃，每天不重樣，每天連吃兩頓都不膩！無(wú)論是上班族，還是家里有寶寶，都愛不釋手的掛面的做法！以下掛面的粗細(xì)，都看個(gè)人喜愛選擇。

一、番茄雞蛋掛面的做法

番茄雞蛋掛面是最常見的掛面之一了。

1、食材

掛面，番茄1-2個(gè)，雞蛋2-5個(gè)，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個(gè)人口味決定添加與否）

2、做法步驟

(1).將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。

(2).先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來(lái)的雞蛋，口感更好。

(3).把鍋洗凈，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當(dāng)番茄汁炒出來(lái)之后，可以把雞蛋放進(jìn)去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進(jìn)去也行）。倒入水，煮開。

(4).把掛面放進(jìn)去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點(diǎn)蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。

小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據(jù)個(gè)人口味，可以加點(diǎn)青菜，都是不錯(cuò)的。

二、開胃熱湯面

1、食材

掛面,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個(gè)人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。

(2).先加熱一勺油，然后把油放到我們的碗里面，油需要是熱油，倒到碗里之后會(huì)有呲啦的響聲，如果沒(méi)有，那就是油不夠熱。

(3).倒水到鍋里，加入面，煮開，煮熟。

(4).然后，面湯舀到碗里，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然后，把面加進(jìn)去，開吃咯！

三、陽(yáng)春面

1、食材

掛面（細(xì)掛面），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精

2、做法步驟

(1).往鍋里加入清水，燒開。

(2).再王國(guó)利加入掛面，煮沸之后，加入少許冷水，然后繼續(xù)煮1分鐘。

(3).往碗里放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的面湯沖開。

(4).把面撈出來(lái)，裝碗里。

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四、香菇雞絲面

1、食材

香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，淀粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水

2、做法步驟

(1).把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調(diào)整好，讓香菇里面的雜質(zhì)自然的落下，再?zèng)_洗干凈，或者切成片。

(2).將香菇放到沸水里面焯水2分鐘之后，撈出來(lái)瀝干香菇的水分。

(3).將雞脯肉切絲，然后放到大碗里，加入料酒與淀粉攪拌均勻。

(4).蒜切片，蔥切碎。待用。

(5).鍋熱油，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之后，加入香菇絲翻炒。

(6).加入耗油，老抽，糖和鹽之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調(diào)整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。

(7).另外取一個(gè)鍋，加入水，煮沸之后，加入掛面煮熟，撈出，放到碗里，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。

五、開胃酸湯掛面（一）

1、食材

掛面（細(xì)），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。

2、做法步驟

(1).在碗里面，提前把調(diào)料這些準(zhǔn)備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗里，香醋可以適量多一些，根據(jù)個(gè)人口味。

(2).香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。

(3).鍋里放入水，煮沸，加入掛面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感

(4).往碗里舀入一勺子熱湯，沖開調(diào)料。

(5).把面從鍋里撈到碗里。那么一碗開胃酸湯掛面就做好了。

六、開胃酸湯掛面（二）

1、食材

掛面，番茄2個(gè)，花椒，蔥，姜，辣椒（個(gè)人喜歡小米辣），蒜，香菜

2、做法步驟

(1).把我們的蔥姜蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。

(2).把兩個(gè)番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之后，加入燒開，然后，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進(jìn)入下一步。

(3).在取一個(gè)鍋，加水煮沸，下面條。把煮好的面條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛面就做好了。

七、元?dú)馇鍦珤烀?/strong>

早餐來(lái)碗清湯掛面，元?dú)鉂M滿，暖胃又清腸。

1、食材

掛面，蔥，鹽，雞精，生抽，香油

2、做法步驟

(1).將蔥切碎，放到碗里，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個(gè)人口味，想吃酸湯可以加香醋）

(2).取出鍋來(lái)，倒入水，煮沸。

(3).用勺子，舀煮沸的水，倒入放調(diào)料的碗里，沖開。

(4).面放入鍋里面煮開，不要煮太久太軟。

(5).把面撈到湯碗里面，然后放點(diǎn)香油，完工。

八、小蔥麻油醬油面

1、食材

掛面，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個(gè)人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥

2、做法步驟

(1).煮一鍋水，煮沸。

(2).往碗里放入醬油，鹽，雞精

(3).舀出沸水，沖開調(diào)料。

(4).下面條煮沸，煮個(gè)幾分鐘。

(5).面條撈到碗里，澆上麻油，在放入蔥花，完工。

九、家常小面

1、食材

掛面，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油

2、做法步驟

(1).往鍋里放水，煮沸，水要多一些。

(2).將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水沖開。

(3).往鍋里下面，煮沸，煮熟，撈出之后，放到我們的碗里，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。

十、倒嗆鍋掛面

1、食材

掛面，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精

2、做法步驟

(1).準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。

(2).蒜切碎，也加入大碗里面。

(3).鍋里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗里面。

(4).鍋里加入掛面，煮熟。

(5).撈出加入大碗里面，攪拌均勻，開吃啦！

十一、盼式牛肉燜面

1、食材

掛面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。

2、做法步驟

(1).蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。

(2).掛面水煮，變軟之后一分鐘即撈出，備用。

(3).另起一個(gè)鍋，加入油，當(dāng)油4成熟時(shí)，放入蔥、一份蒜末煸香。

(4).加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時(shí)候，加入豆角煸炒，這時(shí)候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之后，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。

(5).加入我們撈出的面條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過(guò)程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到?jīng)]有湯，即可出鍋。

十二、麻辣掛面

1、食材

掛面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉

2、做法步驟

(1).青菜洗凈備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。

(2).鍋里放入油，開火燒至油冒煙，關(guān)火。

(3).醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然后將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。

(4).鍋里燒水，煮沸，舀沸水到碗里，沖開調(diào)料。

(5).加入掛面，水開后，煮個(gè)3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗里，即可。

十三、蔥爆面

汪涵在天天向上介紹的蔥爆面

1、食材

掛面，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。

2、做法步驟

(1).取鍋，倒水，煮沸。

(2).往沸水鍋里加入掛面，三分鐘，撈出瀝干，放入碗中。

(3).往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。

(3).另取一個(gè)鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之后，關(guān)火，將熱油迅速倒入盛放調(diào)料的碗里，這時(shí)候，調(diào)料、蔥花、面條會(huì)有滋滋聲，蔥香四溢。

(4).攪拌均勻，開吃！

十四、田園炒掛面

1、食材

掛面，雞蛋，胡蘿卜，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油

2、做法步驟

(1).將胡蘿卜切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。

(2).雞蛋先煎煮備用。

(3).取鍋煮掛面至七成熟左右，撈出放到?jīng)鲩_水中。

(4).取鍋，倒入油，加熱，然后加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿卜，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然后將煎好的雞蛋、火腿腸和過(guò)水的面條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻后，出鍋。

十五、正宗宜賓燃面

宜賓燃面在四川非常的出名，也非常被四川人喜愛。當(dāng)然，我們這里用的是掛面的做法。

1、食材

掛面，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒,辣椒面，白糖，花椒粉

2、做法步驟

(1).將油炸花生仁，用搟面杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。

(2).豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調(diào)味。煮熟，起鍋，放在碗里備用。

(3).取芽菜切碎，炒干，備用。

(4).往鍋里面加入清水煮沸，將面條煮到剛斷生（中間還有白心）

(5).將面撈起，將面瀝干。放在碗中。把肉末放在面上面。

(6).將面條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓面條不相互粘連。

(7).加調(diào)料放到空碗里，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。

(8).然后將油過(guò)熱的調(diào)料，澆到我們的肉末和面上面。拌均勻，開吃。

十六、油炸掛面

1、食材

掛面100g，耗油，鹽，雞精，油

2、做法步驟

(1).取鍋，下水，煮沸，倒入掛面，煮軟之后，撈出放碗里，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子卷成團(tuán)，不要太厚。

(2).取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛面團(tuán)倒入油鍋，先不翻動(dòng)，待定型之后，再翻動(dòng)。

(3).炸到金黃變色，即可出鍋。

十七、掛面煎餅

1、食材

掛面，雞蛋3個(gè)，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽

2、做法步驟

(1).青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。

(2).做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之后，加入青椒末和黃瓜末。

(3).取鍋煮個(gè)面，煮到7成熟之后，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。

(4).取平底鍋加熱，放入適量油。

(5).放入掛面，開小火煎炸，約2分鐘。

(6).將放雞蛋的碗倒入到面條里面，小火慢煎，直到底部焦脆。

(7).為表面刷油，然后將煎面餅翻另一面，繼續(xù)煎。煎好之后，又翻原來(lái)那一面。

(8).將我們前面調(diào)好的醬料均勻的涂抹在雞蛋面餅上。

(9).從中間的位置將面餅折合，就類似于對(duì)折。煎兩分鐘。

(10).出鍋，切成塊，趁熱吃！

十八、合肥人特別喜歡的——掛面圓子

1、食材

雞蛋，掛面，肉末，蔥末，姜末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬

2、做法步驟

(1).將掛面煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來(lái)用涼水沖，然后瀝干。

(2).取一大盆子一個(gè)，倒入我們?yōu)r干的面條和蔥末，姜末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。

(3).另取小碗一個(gè)，把雞蛋打開，放入其中，并攪拌均勻。

(4).手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的面條，將它搓成圓子狀。

(5).取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時(shí)候，放入圓子，不翻動(dòng)。

(6).約兩三分鐘，圓子定型之后，開始輕輕的翻動(dòng)圓子。

(7).待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置于盤中，接下來(lái)就是品嘗美味了！

十九、紅油麻辣爽口干拌掛面

1、食材

掛面，小蔥，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿卜也可以，看個(gè)人口味選擇不同）

2、做法步驟

(1).將掛面煮熟之后，放于盤子中，淋上香油，攪拌均勻之后，靜置散熱。

(2).黃瓜切成絲，放在我們的掛面碗里。

(3).小蔥，蒜切碎，然后放到碗里，再加入辣椒面，花椒。

(4).取鍋，燒熱油，冒煙即可，然后將熱油倒入調(diào)料碗里。

(5).取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗里（以個(gè)人口味調(diào)整）

(6).將調(diào)料碗里的汁直接淋到我們的黃瓜和掛面上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。

二十、上海風(fēng)味——本幫蔥油拌面

1、食材

掛面，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準(zhǔn)，實(shí)際還以個(gè)人口味增減）

2、做法步驟

(1).將小蔥先洗干凈，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長(zhǎng)短。

(2).取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。

(3).取鍋，燒熱后，倒入油，小火將小蔥長(zhǎng)段煎到焦黃色。

(4).倒入混合調(diào)料，煮到氣泡，關(guān)火。

(5).另取一個(gè)鍋，燒水，然后把掛面放進(jìn)去，煮熟后方到碗里。

(6).舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗里，攪拌均勻。

這是地道的上海風(fēng)味蔥油拌面。