吃水果這一件事，還有新花樣可以玩嗎？

美廚們，夏日水果冰蛋糕了解一下??

一份豪華的水果冰蛋糕，可以加入藍莓、芒果、獼猴桃...各種你喜歡的水果，還可以嘗到多一份水果的酸甜噢

冰蛋糕，到底是什么？

冰蛋糕，其實就是海綿蛋糕胚、奶油夾餡和水果白巧克力三個部分組成，

冰冰涼涼的蛋糕，想在家做出來，其實也不難——

海綿蛋糕水分含量不如戚風(fēng)蛋糕那么大、那么軟，卻也足夠細膩，更具口感；搭配奶油做出來的蛋糕簡單卻很圈粉

芒果在甜品界可是有著不可撼動的地位

表面的水果巧克力奶油，冷凍過后，清涼感也是連上幾個臺階，

 水果冰蛋糕 

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材料

 蛋糕胚：

雞蛋···155g

細砂糖···110g

低筋面粉···100g

牛奶···45g

無鹽黃油···28g

香草精···2g

玉米糖漿···10g

 奶油餡：

酸奶···適量

淡奶油···150g

細砂糖···15g

白巧克力···135g

淡奶油···60g

（白巧克力用）

白色色素···少許

切塊水果···適量

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做法

set1：雞蛋加入細砂糖、玉米糖漿、香草精隔溫水（溫度保持在40°C左右）混合攪拌均勻

set2：無鹽黃油加入牛奶，隔溫水（溫度保持在50°C—60°C之間）加熱至融化

set3：用電動打蛋器打發(fā)蛋液，打至蛋糊蓬松結(jié)實，滴落時劃“8字”紋理不會消失

set4：加入過篩的低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的狀態(tài)即可。

set5：取出融化好的黃油牛奶，加入適量蛋黃糊，混合攪拌均勻

set6：將攪拌好的黃油牛奶沿著刮刀方向均勻倒入蛋糕糊中翻拌至完全均勻

set7：模具內(nèi)側(cè)涂黃油鋪上油紙，面糊倒入模具至8分滿；表面輕輕抹平，震氣泡、入預(yù)熱好的烤箱：170°C烘烤40分鐘

set8：出爐后馬上脫模，正面朝上晾涼，完全冷卻后撕去油紙，切片

tips：如果要做多層蛋糕的承重胚，可以晾涼后用保鮮袋裝好扎緊冷藏一夜再切片；這樣蛋糕會緊實好切片，也會更結(jié)實。

set9：淡奶油加入細砂糖打至5分發(fā)；蛋糕片放入慕斯模具里，均勻抹上酸奶，沿慕斯模具邊緣畫圈填滿打發(fā)好的奶油

set10：再重復(fù)一遍set9，輕輕抹平表面奶油，放入冰箱冷藏至少30分鐘

set11：白巧克力加入淡奶油隔熱水加熱至融化，加入少許白色色素攪拌均勻

tips：用火加熱溫度過高，白巧克力容易出現(xiàn)油水分離就不能直接用了

set12：將巧克力奶油淋到蛋糕表面上即可 （只要溫度熱，巧克力一圈圈的痕跡自己會慢慢變平整）

set13：將切好塊的水果均勻填鋪在蛋糕表面上，放入冰箱冷凍至凝固即可取出脫模食用

芒果、藍莓、獼猴桃...熱熱鬧鬧鋪滿整個冰蛋糕，看著就特別賞心悅目！

普普通通的奶油海綿蛋糕，神反轉(zhuǎn)來得如此簡單，柔軟的蛋糕體、奶油的酸甜、滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)乃?，更增添了層次感?/p>

切開食用，還能感受得到蛋糕帶來的小驚喜