包子師傅的這5個絕密技巧你肯定想知道：狗不理跟它相比差得遠了

包子是我們再熟悉不過的食物了，作為中國的傳統(tǒng)面食，真是感嘆古人怎么可以發(fā)明這么好吃的美食，而且隨著時代的發(fā)展又衍生了很多創(chuàng)新式的包子做法，各種門派業(yè)發(fā)展開來；杭州小籠包、開封灌湯包、天津狗不理、廣東叉燒包等等各式各樣的包子美食讓人欲罷不能??！

在家做的話，很多人做出來的包子不理想；不是變成了死面，就是蒸出來包子不會蓬松變大，干癟不光滑，再者顏色發(fā)黃了。今天就悄悄給大家透露一些包子師傅輕易不說的絕密技巧，相信大家肯定都迫切的想知道，掌握住這幾個技巧之后，我保證你包的包子比狗不理強了不知道多少倍，絕對的好吃喲~~~

一、放入(1~2勺)白砂糖醒面更快，蓬松度更好

二、面粉與水的比例2：1（35°溫水來和面）

三、醒面時間不得低于40分鐘（蓋上一層布，醒上40分鐘。時間到后，面團會膨脹很多，用手抓拉時，面團呈蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續(xù)揉搓光滑。）

四、包好的包子必須上鍋醒5分鐘

包子包好之后，不要立即蒸！因為在搟皮時，把面團里面的空氣排除了很多，馬上蒸容易縮??；正確的做法是鍋放入水，開火燒至水溫有點燙手，溫度在40℃左右關(guān)火，放入包子，蓋上鍋蓋，讓包子先發(fā)酵蓬松5分鐘；馬上蒸的話，包子還沒完全蓬松，遇到高溫馬上失去活性了，蒸出來就沒型了

五、葷素包子的時間必須精準

根據(jù)葷素餡，決定蒸的時間，如果是素餡的話，不超過15分鐘！蒸好后不要先揭開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘才更加完美

這樣蒸出來的包子相比天津狗不理，那幾乎是完勝~?。?！大家可以試試看哦