作者 | 于飛

為什么自己在家蒸的包子

就是沒(méi)有買來(lái)的好吃呢

其實(shí)，這是需要訣竅的

只要掌握了幾個(gè)訣竅

你也可以蒸出香噴噴的大包子

加水?dāng)嚢璋l(fā)酵粉時(shí)加點(diǎn)白糖（1-2勺就行）

這樣可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵哦

攪拌發(fā)酵粉的的水最好是溫水

（不超過(guò)40度）

水溫太高會(huì)讓酵母失去活性

面團(tuán)就發(fā)酵不起來(lái)

接下來(lái)，就開始和面

和面的時(shí)候如果覺得粘手

倒點(diǎn)玉米油進(jìn)去就不會(huì)粘手了

切記，水要足量，不然面團(tuán)太干

蒸出來(lái)的包子口感就會(huì)比較硬

包好的包子用布蓋上繼續(xù)第二次發(fā)酵

發(fā)酵時(shí)間在20-30分鐘左右

（這一步很重要）

雖然搟皮的時(shí)候釋放了

面團(tuán)里的一部分空氣

但是第二次發(fā)酵可以讓包子

更均勻飽滿，口感更好哦

水開后再蒸包子

蒸好后不能馬上揭蓋

蒸籠里的溫度過(guò)高

一下子接觸外面的低溫

會(huì)讓包子收縮

只要你掌握了秘訣

你也可以做出香軟可口的包子

比狗不理還好吃哦

快回家動(dòng)手吧