剝開(kāi)一只咸海鴨蛋

黃白分明，筷子一戳

紅油立馬就流了出來(lái)

紅澄澄油亮亮的蛋黃，

充分代表了鴨蛋原始的營(yíng)養(yǎng)!

輕咬上一口，沙香流油，綿軟細(xì)膩，太好吃了!

海鴨蛋的珍奇來(lái)自于鴨子特殊放養(yǎng)方式和生態(tài)環(huán)境。居民靠海而居，鴨子都是沿海放養(yǎng)，每一個(gè)海鴨蛋都來(lái)自于以海鮮大餐為食的趕海鴨子。

鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過(guò)腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說(shuō)咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高。

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美味當(dāng)前，抵擋不住就快要被戳爆了的黃油汁啦~

一碗清淡的白粥，一個(gè)咸香的海鴨蛋，一頓滿足的清爽早餐。

這種微小而確定的幸福，帶著滿滿的治愈性。

就著這顆咸海鴨蛋，吃法還挺多咧

可以在休閑的時(shí)候直接當(dāng)零食吃，鮮得很過(guò)癮，還可以把咸蛋黃用來(lái)包粽子或者做蛋黃酥，只要加了這顆咸蛋黃的食物，美味只增不減。

當(dāng)然，還帶下菜的，蒸肉呀、炒菜呀，和誰(shuí)都配咧，小編給大伙兒介紹兩款工序簡(jiǎn)單的，往下戳、繼續(xù)戳~

一、咸鴨蛋拌豆腐

(1)材料

咸鴨蛋2個(gè)、豆腐1塊、小蔥末、調(diào)料味精、豆油、鹽、香油適量

(2)做法

1、將咸鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁

2、豆腐切成正小塊，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可

好吃不怕胖，營(yíng)養(yǎng)又健康，工序還不繁瑣

二、咸蛋黃炒玉米

(1)材料

玉米粒、干生粉、食鹽適量、咸蛋黃3個(gè)

(2)做法

1、玉米瀝干水分，加少許干生粉，盡量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多余的生粉倒出

2、 鍋內(nèi)放油，油五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油

3、 鍋內(nèi)留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黃、鹽翻炒即可

注意：油溫不宜過(guò)高，不然玉米粒會(huì)炸老

酥香脆爽、粒粒皆醉、讓人回味無(wú)窮呀、餐桌上的亮點(diǎn)也！

俺已深陷其黃，無(wú)法自拔~