秘訣一 熱 炒 飯 的 技 巧

★熱飯要攤開，炒飯才更干爽

秘訣二 冷 炒 飯 的 技 巧

★冷飯要撒適量水將團(tuán)狀的飯揉散

這樣炒飯才更均勻

秘訣三 蛋 是 香 氣 的 來(lái) 源

★熱鍋熱油

要用大火把雞蛋的香氣逼出

才夠好吃哦~

秘訣四 全 程 用 大 火 炒

★保持大火，輕輕翻炒

水氣蒸發(fā)了

米飯才會(huì)又Q又香！

秘訣五 醬 汁 最 后 放

★含水的醬汁要最后放入

炒飯才不會(huì)濕濕糊糊的

秘訣六 肉 類 先 煮 熟

★肉類最好先分開煮熟

待米飯炒松后再下鍋更美味哦！

學(xué)會(huì)了以上的技巧，再分享兩款經(jīng)典的明星炒飯~試試吧！

肉 絲 蛋 炒 飯

材 料

• 豬肉 320g（切成絲狀）
• 太白粉 1茶匙（是生的馬鈴薯淀粉，沒有用生粉代替即可）
• 醬油 2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 色拉油 適量
• 雞蛋 2個(gè)（攪拌成蛋液）
• 白米飯 800g
• 蔥花 60g
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙（可不加）

做 法

①先將豬肉絲與太白粉、醬油、米酒混合攪拌均勻。

②適量油下鍋，將腌制好的煮肉炒熟盛出備用。

③適量油下鍋，緩緩倒入蛋液，邊到邊攪拌，直至蛋液炒至半熟。

④加入米飯，繼續(xù)炒至飯和蛋都均勻。

⑤加入煮好的豬肉絲和蔥花繼續(xù)翻拌幾下。加入其他調(diào)味料，翻炒即可出鍋。

⑥哇~誘人的香氣！

醬 油 蛋 炒 飯

材 料

• 色拉油 適量
• 雞蛋 2個(gè)（攪拌成蛋液）
• 白米飯 800g
• 醬油 2大匙
• 蔥花 60g

做 法

①適量油下鍋，緩緩倒入蛋液，邊到邊攪拌，直至蛋液炒至半熟。

②入米飯，將米飯壓松拌勻，繼續(xù)炒至飯和蛋都均勻。

③淋上醬油，繼續(xù)翻炒。

④加入蔥花繼續(xù)翻炒即可出鍋。

⑤經(jīng)典的味道~無(wú)可替代！