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烘焙課堂 | 草木萌動,感受初春的氣息-樹樁蛋糕

 過客bn2akq269w 2018-08-12

用蛋糕卷做個樹樁。感受下初春的氣氛。樹皮是可可粉和豆沙做的,健康的樹樁蛋糕,沒有黃油奶油。


樹樁蛋糕

圖文 | 暮色影子

新良蛋糕粉60雞蛋4個40植物油40豆沙適量可可粉一勺50適量難度普通時間一小時口味甜味工藝

1. 準備好主要的食材。 2. 水、糖、油、蛋黃,液體放在一起攪拌均勻,融合形成蛋黃液。 3. 過篩面粉到蛋糊液里,攪拌均勻備用。 4. 蛋清放在無油無水的容器里,在打發(fā)的過程中,糖分二次放,一次是蛋清起大泡泡。 5. 二次蛋清稍微有些稠加糖,打發(fā)到打蛋器上有小尖平放不彎曲就可以了。 6. 打好的蛋白分幾次,加蛋黃液里上下翻 。 7. 最后全部東圃倒進蛋白的容器里,翻拌到顏色均勻,沒有白色疙瘩就可以。 8. 倒進拌好的蛋糊糊,輕輕的震下。 9. 烤箱預熱180度3分鐘, 放入烤盤中層,烤箱溫度上下火150度,大約 20分鐘開啟熱風模式。 10. 烤好的蛋糕。 11. 溫度降低,倒扣在新油紙上,抹自己喜歡的奶油或者果醬。 12. 卷起來包好油紙,冰箱恒溫定型。 13. 豆沙裝裱花袋。 14. 在切好的蛋糕上擠上可可粉混合的豆沙。 15. 分享。

小竅門:

烤箱功率不同。存在溫度和時間的差異供參考。

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