學(xué)了泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水溫、時(shí)間三大要素，即便如此，時(shí)常還是把茶泡壞。

看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題的泡法，如果在細(xì)節(jié)之處沒(méi)有留心，就很容易把茶泡得不好喝，還找不到原因。

杯小茶給大家整理了一些泡茶的常見(jiàn)誤區(qū)，看看你有沒(méi)有“中招”呢？

一、用手接觸茶葉

從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時(shí)候，包括整個(gè)泡茶的過(guò)程，不可用手接觸到茶葉。同理，也不可以把用手接觸茶具內(nèi)壁。

手上帶有的汗、油脂、污漬等會(huì)影響茶味，即使洗了手，也不可大意。養(yǎng)成好的習(xí)慣，不僅干凈衛(wèi)生，對(duì)客人來(lái)說(shuō)也是一種尊敬。

二、開(kāi)水反復(fù)煮沸

有的人用開(kāi)水壺煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續(xù)加熱，其實(shí)這樣反復(fù)沸騰對(duì)水質(zhì)不好。水中含氧量過(guò)低，活性不夠，泡出的茶口感也不佳。

泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長(zhǎng)時(shí)間沸騰。一次煮水不可過(guò)多，建議用小一點(diǎn)的煮水壺，煮完用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質(zhì)對(duì)茶的影響。

三、從不溫杯燙壺

溫杯燙壺，一方面是將茶具盡可能地洗凈，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少茶具溫度對(duì)茶的影響。

溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發(fā)茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒到壺中降溫太快，達(dá)不到泡茶的最佳溫度。

四、所有的茶都用沸水

有的人不管什么茶，一律都用開(kāi)水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，似乎水夠燙才能泡出味。

但是，并非是所有茶都適合用開(kāi)水沖泡的，尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優(yōu)綠茶、白毫銀針等，過(guò)高的水溫會(huì)導(dǎo)致苦澀味掩蓋其鮮爽味。

紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，且水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致茶不耐泡。到了后幾泡，茶味稍微淡下來(lái)，可以改用沸水并適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

五、茶水久浸不分離

有的人喜歡用大杯子泡茶，雖然簡(jiǎn)單方便，但這樣的泡法，泡久了容易苦澀，且會(huì)失去香氣、滋味的層次感。而且濃茶對(duì)人體的刺激較大，常喝濃茶對(duì)健康不利。

當(dāng)然，追求茶味還是需要使用功夫茶具，但一些現(xiàn)實(shí)因素讓我們不方便泡茶時(shí)，建議使用飄逸杯、快客杯等簡(jiǎn)易茶具，盡快分離茶水避免久浸。

 六、沒(méi)有正確使用“留根法”

泡茶出湯的時(shí)候，到底是要把水瀝干凈還是留一點(diǎn)在壺里呢？

有的人主張瀝干水，避免茶水久浸不分離而影響下一泡茶湯，而有的人主張“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干凈而導(dǎo)致使茶不耐泡。

其實(shí)，“留根法”的使用是看情況的。一般來(lái)說(shuō)，泡茶最好把水瀝干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品質(zhì)有關(guān)。但用玻璃杯沖泡綠茶的時(shí)候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶過(guò)淡，但也不建議浸泡太久，盡快飲用。