普洱茶的沖泡，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)蘊(yùn)含著錯(cuò)綜復(fù)雜的技巧，需要在實(shí)踐中不斷重復(fù)與提升，這便是所謂的“知易行難”。

今天，我們就來對(duì)普洱茶的沖泡方法做一番專業(yè)解析，主要分為以下5個(gè)方面。

茶具的選擇，以紫砂壺為上

一般來說，沖泡普洱茶，以紫砂壺為上選。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。

由于普洱茶是大葉種茶，干茶浸開后體積較大，因此選用體積較大的茶壺會(huì)更好，一般200cc的容量就很好用。

同時(shí)，紫砂壺的胎壁不能太薄，因?yàn)楹竦膲乇诳梢员３譄岫?，市面上?hào)稱“薄胎”的紫砂壺，就不太適合泡普洱茶了。

此外，生熟茶要用不同的紫砂壺。這是因?yàn)椴鑹亟?jīng)常使用，會(huì)吸附茶味，如果要泡一壺好茶，紫砂壺必須只能泡單一茶種，否則茶味會(huì)顯得混雜。

水溫的掌控因茶而異

普洱茶的泡法中，水溫是較為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

我們講究“看茶泡茶”，對(duì)于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃~100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，能將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。

如果是具有一定年份的老茶，或用料比較粗老的茶品，最好使用100℃的開水，這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出。

尤其是沖泡老茶，以50年代紅印為例，老茶葉子較厚，且經(jīng)過長(zhǎng)期陳化，茶葉里的內(nèi)含物溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高。而用鐵壺煮水既能優(yōu)化水質(zhì)，又能聚集熱量，所以，沖泡老茶時(shí)最好選用鐵壺煮水。

老茶友的醒茶經(jīng)驗(yàn)技巧

普洱茶在茶倉中存放了較長(zhǎng)時(shí)間，溫度和濕度都比較恒定，茶葉處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。

因此，醒茶是關(guān)鍵的一步，能夠喚醒茶葉、激發(fā)茶性。醒茶不好，就如同拿破侖兵敗滑鐵盧，茶湯口感就不夠愉悅了。

醒茶分為干醒法和濕醒法。所謂干醒法，就是把茶餅撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶，時(shí)間在1個(gè)月左右。醒茶時(shí)要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。

濕醒法相對(duì)簡(jiǎn)單，把茶塊投入壺中后，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒中，把這道茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。這樣可以快速喚醒茶葉、激活茶性，有助于茶香茶味的發(fā)揮。

當(dāng)然，如果您沖泡的是20年陳期或以上的老茶，那就更應(yīng)該做好醒茶工作了。以沖泡92方磚為例，將老茶投入紫砂壺后，把紫砂壺放在日本鐵壺上蒸騰，時(shí)間在1分鐘左右為宜。

這樣可以利用蒸汽快速升高紫砂壺的溫度，同時(shí)蒸去壺的陳味，使老茶得以喚醒，保證茶湯口感的真味。

茶水比例應(yīng)靈活處理

關(guān)于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑，究竟投茶量多少才合適呢？

正常評(píng)審時(shí)，茶水比例是100ml的水比7g的茶葉，但在具體的沖泡過程中，我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。

例如，200cc的紫砂壺，沖泡10年左右的普洱生茶，如果是7人以內(nèi)品飲，投茶量應(yīng)在10克左右。要想茶湯味濃可投茶12克，要是濃淡相宜投茶8克即可。

同時(shí)，有一些茶山的茶，本身味道就比較厚重霸氣，新茶的澀味更加明顯，投茶量就要適量減少。

此外，關(guān)于投茶比例，這里還有一個(gè)小技巧要與大家分享。

很多人泡茶，都是直接投放茶塊，這就導(dǎo)致前幾泡茶塊還沒舒展開，茶湯滋味偏淡；后期茶葉全部浸開后，茶湯又會(huì)變濃。因此，每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差別。

在此建議茶友，可以將茶塊與茶末，按照7：3的比例投放。具體來說，投茶時(shí)以茶塊為主，可以再用散茶片或茶末作補(bǔ)充，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性。

注意出湯時(shí)間的把握

淋壺、投茶、注水之后，便可悶泡出湯。普洱茶的出湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)過度氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好，

第一泡出湯要快，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物很飽滿、很澎湃，如果出湯時(shí)間太慢，那么水浸出物就會(huì)過多，會(huì)影響茶湯的本質(zhì)。前8泡一般隨沖隨出，第9泡起適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。

一般情況下，緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時(shí)間長(zhǎng)；散茶則可以較快出湯；新茶、嫩芽的出湯時(shí)間也要快些。

老茶溶出較慢，沖泡時(shí)，每沖之間的緩茶時(shí)間相對(duì)新茶而言要適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣才能有足夠的時(shí)間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協(xié)調(diào)，豐富茶湯滋味。

總之，茶友除了要懂得選茶之外，還需掌握不同茶品的沖泡方法，這是基本的功力。茶友不必心急，循序漸進(jìn)，自然能感受到品味普洱茶的樂趣。