食材：鱸魚，青紅椒，蔥花，姜片，蒜米，料酒，白糖，蠔油，生抽，鹽

1.把青紅椒，姜，蔥花，蒜米都洗干凈后，把青紅椒切圈，姜切片，蔥花切段，蒜米直接拍碎即可，裝碟備用（不吃辣可以不用放青紅椒哦）

2.鱸魚洗凈、去鱗去腮、取出內(nèi)臟后，在魚的身上劃幾道口，這樣燒的時候更容易入味；

3.用料酒腌制20分鐘，不需要放鹽腌制哦，中途需翻身一次

4.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；

5.倒入油適量，油溫?zé)岷笕缓蟀阳~放入油鍋（記得用廚房紙吸干魚體的水分哦，直接放下去的時候，很容易飚油）；

6.煎魚的時候，記得要開小火，慢慢煎至兩面金黃；

7.輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置。魚能滑動后，再翻另外一面煎至金黃色即可；

8.直接放入青紅椒，蒜米，姜片爆香（如果覺得這樣不方便也可以先把魚盛出后再放姜片蒜米之類的）

9.炒出香味后，再放開水與魚齊平，加入適量的料酒，蠔油，生抽，適量的鹽，白糖拌勻

10.大火把湯汁煮開后，蓋上蓋子中火燜15分鐘左右

11.15分鐘后，湯汁濃稠后就可以出鍋了（如果喜歡用湯汁拌飯，可以提前1-2分鐘出鍋哦！這樣湯汁會多一些）