 餐飲視覺研究室 餐飲視覺研究第一新媒體 關(guān)注 餐飲視覺研究室原創(chuàng)編輯 ID:cysjstudio 原創(chuàng)案例：知尖餐飲策劃與設(shè)計(jì) (轉(zhuǎn)載文章請(qǐng)?zhí)砑樱篔ocelyn-Wan) 餐視君發(fā)現(xiàn) 近來市場上的餐飲品類真的是 越！來！越！多！ 然而風(fēng)口產(chǎn)品如何在競品中脫穎而出？ 這就要看看我們今天的案例 ▼ 至潮味 項(xiàng)目背景 至潮味是一個(gè)開在廣州核心商圈的連鎖餐飲品牌，主營鹵鵝、豬腳飯等潮汕鹵味，已在廣州珠江新城有7家店鋪，老板是一個(gè)地道的潮汕人，專注于潮汕鹵味已然有20年，他邀請(qǐng)到知尖餐飲策劃與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)提供服務(wù)，以重新賦予內(nèi)涵和創(chuàng)意對(duì)品牌做一個(gè)全面優(yōu)化。 市場分析 知尖團(tuán)隊(duì)通過市場調(diào)研了解到，潮汕鹵味是餐飲市場的風(fēng)口產(chǎn)品，市場前景廣闊。 由于大眾對(duì)飲食健康的訴求越來越高，連帶著消費(fèi)者的口味也發(fā)生了變化：原本口味優(yōu)勢遙遙領(lǐng)先的麻辣口味，在2017年中國餐飲報(bào)告中，首次被甜鮮口味打敗。同時(shí)鹵味作為一個(gè)傳統(tǒng)的潮汕美食，具有深厚的品類基礎(chǔ)，將有望成為一個(gè)具有長久生命力的品類。 潮汕鹵味在2015年底品牌化以來，品類紅利不斷提高，市場認(rèn)知度、接受度很高，但與此同時(shí)，至潮味也遇到強(qiáng)烈的競爭，原有品牌感知力、差異化薄弱的問題，知尖幫助至潮味尋找品牌差異，重塑品牌價(jià)值。 產(chǎn)品定位
對(duì)于餐飲品牌來說，產(chǎn)品上的差異化是至關(guān)重要的，產(chǎn)品既是消費(fèi)者進(jìn)入品牌的入口，更加是消費(fèi)進(jìn)行口碑傳播重要因素。 作為一個(gè)剛需型快餐產(chǎn)品，至潮味的核心目標(biāo)人群是多為年輕白領(lǐng)的泛90后人群，就餐情景多適用于工作餐場合，核心消費(fèi)人群在工作餐上“嚴(yán)重同質(zhì)化”是困擾消費(fèi)者一個(gè)重要問題，我們說現(xiàn)代白領(lǐng)的三大問題是“早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？”我們想通過至潮味獨(dú)特的潮汕風(fēng)味，提供工作餐差異化的價(jià)值。
那么如何來展現(xiàn)“潮味”呢？ “鹵” 潮汕地區(qū)“十菜八鹵”，鹵之于潮汕人來說，是平時(shí)餐桌上的必吃之物。因此潮汕人對(duì)鹵味有著特殊的情感，因?yàn)樗羌亦l(xiāng)的味道，是他們獨(dú)有的回憶。而前面也提到目前甜鮮口味首次蓋過麻辣，這對(duì)于在明確我們鹵味的口味傾向上有了更明確的方向。 而對(duì)于非潮汕人的其他消費(fèi)者來說，鹵是一種帶著新鮮感的味道，鹵鵝則是鹵味中最有代表的食物之一，所以在通過分析和調(diào)研，我們明確要在品牌中體現(xiàn)甜鮮鹵與鵝的元素。 然而自身的品牌名并沒有帶“鹵”字，為了快速、直接地告訴消費(fèi)者“我是誰”，所以我們巧妙的將潮汕的潮字和新潮的潮建立關(guān)鍵，將至潮味＝最新潮的鹵味 進(jìn)行品牌識(shí)別聯(lián)想，將至潮味定位打造成： “鹵味潮牌” 知尖團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)通過討論和分析，將品牌口號(hào)定位： 至潮味，一鹵知潮味 而在宣傳口號(hào)上，為了讓升級(jí)后的品牌有耳目一新的趕緊，我們提出一個(gè)切合品牌名和定位的宣傳口號(hào)： 從味如此潮 由此一路延伸，至潮味要“將舊潮味做成新潮牌”，展現(xiàn)的是一種新舊文化的沖突，用“潮牌”來吸引消費(fèi)者來互動(dòng)，再告訴消費(fèi)者：我們就是新一代潮流鹵味。 所以在設(shè)計(jì)上，都是往一些潮風(fēng)上演繹，這樣可以強(qiáng)化至潮味的品牌名，和鹵味潮牌的定位。 設(shè)計(jì)落地 LOGO設(shè)計(jì) 在品牌LOGO的設(shè)計(jì)上，知尖團(tuán)隊(duì)以文字為主體，來表現(xiàn)品牌調(diào)性。采用的港式風(fēng)格與品牌調(diào)性極度貼合：既有傳統(tǒng)意味，又帶有復(fù)古懷舊的潮流感。 在色彩上采用藍(lán)色為主，將市場上其他的鹵味品牌進(jìn)行強(qiáng)區(qū)隔，避免了落入紅黃的俗套，使得品牌在潮牌上有引領(lǐng)之風(fēng)。
字體外的梯形邊框代表不斷向上，和英文名“Chic To Top”相互呼應(yīng)，共同傳遞品牌精神：追求極致。“梯形”也同時(shí)作為我們視覺符號(hào)進(jìn)行演繹。 推廣口號(hào)上，迎合“從味如此潮”的氣質(zhì)，設(shè)計(jì)一款比較灑脫有點(diǎn)街頭風(fēng)意味的字體。
基礎(chǔ)圖形則采用了原料獅頭鵝和秘制鹵料包的形象，強(qiáng)調(diào)品牌的核心產(chǎn)品——鹵鵝。所以將次元素作為品牌的一個(gè)產(chǎn)品視覺錘。
延展應(yīng)用
實(shí)體呈現(xiàn)
飲食是文化的一面鏡子 潮汕人對(duì)于食物的珍視 全表現(xiàn)在飲食中 鹵料、時(shí)間、火候、食材的生長周期 物物必講究、事事必精細(xì)、道道都不同 這便是潮汕的味覺審美 結(jié)語 過去的鹵味店，在路邊現(xiàn)斬現(xiàn)賣，店面小，時(shí)常給人一種“臟亂差”的印象。如今異軍突起，紛紛從原本不堪的路邊小店變成了滿滿情懷的小資集聚地。所以去勾起消費(fèi)者對(duì)“潮汕味”的好奇或共鳴，顯得至關(guān)重要。在這次的至潮味品牌升級(jí)中，知尖團(tuán)隊(duì)將“鹵”、“潮味”用作認(rèn)知切入，將“潮汕”和“潮牌”二者合二為一，為至潮味打開一條新的品牌建設(shè)思路，未來可以將新潮的營銷和氣質(zhì)培養(yǎng)起來，吸引更年輕的消費(fèi)群體。 知尖餐飲策劃與設(shè)計(jì)原創(chuàng)作品 禁止匿名轉(zhuǎn)載使用！仿冒必究 總監(jiān)咨詢微信 ▼ 統(tǒng)籌創(chuàng)意：龍堯 策劃：龍堯 金偉 PM：雨晴 品牌設(shè)計(jì)：袁莉 寶怡 老麥 室內(nèi)設(shè)計(jì)：吳宇哲 文章來源：知尖品牌定位與設(shè)計(jì) |
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