本幫蔥油拌面

『用 料』蔥 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蠔油 15克 白糖 20克 掛面 適量

『做法』

1、將蔥清洗干凈，切成五厘米左右的大段，只需蔥綠部分，蔥白部分留作其它用途。

2、將生抽、老抽、蠔油放入碗中，調(diào)勻待用。

3、熱鍋加油小火燒至五六成熱，手放鍋上方能感覺到熱量，放入蔥段小火煸炒，炒至蔥段變的酥脆，顏色發(fā)黑。這個過程可能需要較長時間，根據(jù)蔥的多少時間不等，需要耐心觀察，我炒了有十幾分鐘。

4、撈出蔥段瀝油，放一邊備用。

5、將調(diào)好的味汁倒入鍋中與蔥油調(diào)勻，繼續(xù)小火加熱。

6、等到鍋內(nèi)出現(xiàn)許多大泡泡時，倒入白糖，并劃圈攪勻，使糖完全融化，然后關(guān)火。

7、將蔥油和蔥段放在容器里，放涼進冰箱冷藏。想吃面隨時可拿出來拌面。

8、準(zhǔn)備一鍋清水，加些許鹽，將面條在沸水中撈熟，瀝水裝碗。

9、面中加入蔥油醬汁拌勻，放上酥酥的蔥段，美味的本幫蔥油拌面就做好了，簡直太香啦！