秘制鹵雞腿：雞腿斜切幾刀后焯水去血，撈起來用冷水沖凈（用冷水沖過不易爛，而且更Q彈）鍋中加水至剛好淹沒過雞腿，加入配方中的全部配料（不吃辣的朋友可以不加）大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵制，水煮干一半稍微翻一下，大火收汁，不要全部煮干，留一點(diǎn)鹵水泡著雞腿，會(huì)更入味，

蒜香排骨：把排骨洗凈，用水泡到血色漸淺，把蒜茸、生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉和排骨混合，用密封容器封好，放入冰箱里過夜入味，第二天拿出入味的排骨，控去表面的水分和蒜茸，雞蛋一只取蛋清，把面包粉放入干凈的空盤子中，把瀝干水分的排骨先裹上蛋清，再放入面包粉中，均勻的裹上面包粉，裹好面包粉的排骨要用手捏一捏，讓面包粉裹緊排骨，以免在炸制的時(shí)候面包粉脫落，油鍋4成熟，放排骨炸8分鐘呈金黃色取出即可。

蒜蓉蒸絲瓜：將剝好的蒜切成蒜蓉，蒜要多一些才好吃，一般一根絲瓜需要一顆蒜，鍋內(nèi)放油，待油溫時(shí)倒入切好的蒜蓉，小火翻炒，加入醬油和鹽。蒜蓉要炒到大概5分熟左右，鹽要多放一些，因?yàn)檫@個(gè)菜的味道全靠這里，將絲瓜表面的棱去除，切成3、4厘米的小段。將絲瓜段的一邊挖一個(gè)淺淺的坑，將炒好的蒜蓉分別放入絲瓜段的小坑內(nèi)。在盤子中裝好，鍋內(nèi)添水，待水沸騰之后，將裝盤的絲瓜段放入鍋中隔水蒸5分鐘即可。

香辣雞翅：雞翅洗凈，用牙簽戳一些小孔，倒入醬油、料酒和姜末，拌勻備用，腌好的雞翅拿出了，一個(gè)個(gè)均勻鋪在鍋里，上灶后開小火，用木勺輕輕翻動(dòng)雞翅，直到煎出少許油，將腌肉的汁倒入鍋中，倒少許鹵肉汁，蓋上鍋蓋，開中火，幾分鐘后，看到冒氣了，揭開鍋，略翻炒一下，開大火收汁，并撒上辣椒粉即可。下館子常點(diǎn)的4道家常菜，在家輕松做，天天吃都不膩