小炒黑木耳絲

多吃木耳，補血的同時，口感也非常不錯！

食材準備

150克水發(fā)黑木耳，15克紅椒，姜片、蒜末、蔥白各少許

10克豆瓣醬，3克鹽，2克雞粉，5毫升料酒

10毫升水淀粉，食用油適量

烹飪步驟

1 把洗凈的黑木耳切成絲。

2 洗凈的紅椒切開，去除籽，改切成絲。

3 鍋中注水燒開，放入少許食用油，倒入切好的木耳絲，煮約1分鐘，去除雜。

4 撈出煮好的食材，瀝干水分，待用。

5 用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、紅椒，大火爆香。

6 再放入焯過水的木耳絲，翻炒勻。

7 加入料酒、鹽、雞粉、豆瓣醬，翻炒食材至入味。

8 倒入少許水淀粉。

9 將鍋中材料炒勻勾芡。

10 起鍋，將鍋中材料盛出裝盤即成。

美食常識

黑耳性平，味甘，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值極高，具有補血氣及強壯身體之功能，對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。此外，木耳還有活血抗凝的作用。

制作小貼士

干制的黑木耳用涼開水泡發(fā)開即可。用溫水泡發(fā)，雖然會縮短泡發(fā)的時間，但同時也會破壞它的香脆口感。