這菜11月要多吃，鐵是菠菜的20倍，豬肝的7倍，孩子常吃補(bǔ)血補(bǔ)鈣。

天氣一天比一天涼，所以家里經(jīng)常會(huì)儲(chǔ)備一些干菜，比如銀耳、筍干、蘿卜干等，

黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的，它被稱作“優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血佳品”，每100克黑木耳中含鐵量高達(dá)185毫克，是菠菜的20倍，豬肝的7倍，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的蔬菜還要高出20倍，是各種葷素食品中，含鐵量最高的一種食材，因?yàn)楹F量高，黑木耳的補(bǔ)血功效是公認(rèn)的，同時(shí)黑木耳中鈣含量也是極高的。

這菜11月要多吃，鐵是菠菜的20倍，豬肝的7倍，孩子常吃補(bǔ)血補(bǔ)鈣，木耳的做法有很多種，今天給大家分享一種特別爽口下飯的黑木耳做法——酸辣木耳。一起試著做一下吧。

酸辣木耳

【食材】

黑木耳20g，酸辣汁（鹽1g、白糖3g、陳醋5g、生抽1g），蒜末20g、小米辣6g（可選），蔥姜蒜適量、青紅椒適量

【做法】

1、黑木耳提前2個(gè)小時(shí)用開水泡發(fā)，清洗干凈，摘去木耳蒂上的臟東西，撕成小朵，控干水分，備用。

2、調(diào)制好酸辣汁，青紅椒切絲，小米辣切圈，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中加入適量清水，水開后倒入黑木耳，焯水2分鐘，至黑木耳成熟，然后撈出，放入涼水中，至黑木耳充分涼透，撈出，控水，備用，木耳在炒制的過程中很容易炸油，所以最好控干水分，或者用廚房專用紙巾沾干水分再進(jìn)行炒制。

4、炒鍋中加入適量食用油，放入蔥姜蒜、青紅椒爆香，然后加入黑木耳，大火翻炒均勻，最后沿鍋邊淋入酸辣汁，翻炒均勻即可出鍋，酸辣木耳就做好了。

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