作為一枚吃貨，我這輩子就佩服一種人，就是那種狂吃不胖、無論怎么胡吃海塞就是不長肉的“異類人”。都說吃油炸食品會(huì)發(fā)胖還不健康，對于像我這種喝涼水都長膘的人來說，每當(dāng)聞到那撲鼻而來的鮮香、看到那金黃色的薯?xiàng)l和外焦里嫩雞翅，只能默默的咽下口水，告訴自己那是垃圾食品、吃了會(huì)長胖、要忍住，但內(nèi)心深處真的是超級想吃?。?/p>

傳說中的空氣炸鍋

　　一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，從朋友口中得知竟然有一種鍋不用油就能做出油炸食品，口感還不差，這是真的么？這鍋的名字也很玄幻，叫“空氣炸鍋”，用空氣炸食物的鍋？今天，筆者就和大家探討一下這種空氣炸鍋到底是什么鬼。

問：為什么叫空氣炸鍋？它的工作原理是什么？

飛利浦發(fā)明的空氣炸鍋

空氣炸鍋工作原理

　　其實(shí)，空氣炸鍋是飛利浦提出的一個(gè)概念。在2010年的IFA國際電子消費(fèi)展中，飛利浦發(fā)布了一款名叫“Airfryer”的廚房小家電，中國人就把它叫做“空氣炸鍋”。這種空氣炸鍋和電飯煲差不多大小，頂部加熱，配合專利高速空氣循環(huán)技術(shù)，通過熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還帶走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。

空氣炸鍋工作原理（腦洞版）

　　還是有點(diǎn)兒摸不著頭腦？你可以這樣補(bǔ)腦空氣炸鍋的工作原理：在密封的小空間內(nèi)，用一個(gè)電吹風(fēng)向食物連續(xù)吹200°的高速強(qiáng)力熱風(fēng)，通過熱空氣的沖撞，把熱量直接傳導(dǎo)給食物，這樣食物就熟了。是不是很像隔山打牛？

問：空氣炸鍋真的不用油么？它和傳統(tǒng)油炸相比有何優(yōu)劣？

用生命炸雞

　　首先，傳統(tǒng)的油炸方式比較危險(xiǎn)，經(jīng)常下廚的朋友多多少少被熱油燙過，那可是200°滾燙的油?。∠裎疫@種偶爾做飯的，真的是對熱油很恐懼，每次往鍋里放食物總是離得八丈遠(yuǎn)，結(jié)果油濺得越高……

　　空氣炸鍋則不同，它是在封閉的空間內(nèi)烹飪，完全不必?fù)?dān)心濺油，只是取食物的時(shí)候注意不要被鍋壁燙傷。

傳統(tǒng)煎牛排

傳統(tǒng)炸薯?xiàng)l

傳統(tǒng)炸雞

　　再來說說大家最關(guān)心的“油”。無論是傳統(tǒng)的煎還是炸，都需要很多油，看著在熱油中的食物不斷冒泡變成金黃色很讓人沸騰。但這個(gè)過程其實(shí)是吸油的過程，煎炸后的食物油脂含量更高，而長期食用油炸食品會(huì)損害身體健康，甚至致癌。但不能否認(rèn)，用這種方式做食物更快，也更好吃。

用空氣炸鍋肉中的油脂會(huì)滲出

　　空氣炸鍋可以不用油，甚至在做肉食時(shí)還會(huì)滲出來油。這是因?yàn)橛行┤忸惐旧碇竞烤透?，比如說帶皮的雞腿、雞翅，在烹飪的過程中自身油脂會(huì)滲出。但對于本身脂肪含量低的食物，比如說雞胸肉、牛肉、薯?xiàng)l等，在表面涂一層油口感會(huì)更好。

空氣炸鍋比較省心

　　傳統(tǒng)油炸方式需要人一直在旁邊守著，不停的翻轉(zhuǎn)，順便吸點(diǎn)兒油煙；用空氣炸鍋你只需把食物擺好、設(shè)置溫度和時(shí)間就OK了，更省心。

問：空氣炸鍋和烤箱有什么區(qū)別？我該買哪個(gè)？

空氣炸鍋VS烤箱

　　其實(shí)，空氣炸鍋本質(zhì)上就是迷你烤箱，工作原理稍有區(qū)別?？諝庹ㄥ伬缅亙?nèi)熱風(fēng)循環(huán)將食物做熟，電烤箱則使用電熱元件發(fā)出的輻射熱將食物做熟。那么兩者各有什么優(yōu)劣呢？

空氣炸鍋優(yōu)點(diǎn)：

1.體積小巧、好收納?？鞠浠旧蠑[到哪就不會(huì)移動(dòng)了，空氣炸鍋平時(shí)不用的時(shí)候可以收納，到用的時(shí)候再拿出來。

2.省時(shí)、省電?？鞠湟话闶巧舷录訜峁?，還得預(yù)熱，效率不如空氣炸鍋，空氣炸鍋十來分鐘就能把食物做好，還可以設(shè)置溫度。用烤箱炸個(gè)薯?xiàng)l怎么也得半個(gè)小時(shí)吧？

3.用油少、鎖水強(qiáng)?？諝庹ㄥ伋鲇透?，能讓更多的肉汁滲出來，口感可能更好些。

4.清洗方便。有些烤箱底碟無法拆下，想要徹底清洗很困難，空氣炸鍋整體清洗就很簡單了。

5.輻射較小。一般情況下，帶電的電器都會(huì)有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對于傳統(tǒng)的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。

空氣炸鍋缺點(diǎn)：

1.內(nèi)部空間有限，不能放盤子，想烤整雞幾乎是不可能的，不適合大戶人家使用。

2.噪聲較大，有類似于鼓風(fēng)機(jī)的聲音。

3.能做的食物不如烤箱豐富?；旧峡諝庹ㄥ伳茏龅氖澄铮鞠涠寄茏?，但像芝士蛋糕、面包、布丁等甜品就只能用烤箱去烘焙了。

　　有人覺得空氣炸鍋太貴，其實(shí)怎么講呢，國產(chǎn)一般是幾百，但像飛利浦都是一千多，烤箱的話也差不多是這個(gè)形勢，國外的品牌通常上千。好東西通常都價(jià)格不菲，這個(gè)你懂的。

問：哪些人需要空氣炸鍋？

你需要空氣炸鍋么？

1.愛吃油炸食品但擔(dān)心衛(wèi)生、發(fā)胖、健康問題的朋友，畢竟空氣炸鍋能減少高達(dá)80%的油脂?？诟须m不及傳統(tǒng)油炸食品，但你如果不是特別挑剔，其實(shí)還是OK的。

2.五人以內(nèi)的小戶人家，不論你是單身貴族、二人世界還是三口之家，空氣炸鍋能夠滿足你的食量。

3.樂于嘗試新鮮事物、喜歡鼓搗美食的朋友。只要你愿意嘗試，空氣炸鍋還是能做很多種美食的。

4.時(shí)間緊迫、追求高效的朋友。外面買的不衛(wèi)生、烤箱時(shí)間太長、自己炸又懶得守候，那么空氣炸鍋就是你的省心、高效之選。

　　其實(shí)，有一個(gè)最簡單的辦法判斷你需不需要空氣炸鍋：如果你買過豆?jié){機(jī)、料理機(jī)這些有益健康的廚房小家電，你現(xiàn)在還用的話就可以考慮入手空氣炸鍋；如果它們早已閑置多年，那估計(jì)空氣炸鍋也會(huì)是同樣的命運(yùn)，還不如用這錢買點(diǎn)兒好吃的。

最后附上幾張用空氣炸鍋?zhàn)龀龅拿朗常?/strong>

用空氣炸鍋制作的可樂雞翅

用空氣炸鍋制作的牙簽肉

用空氣炸鍋制作的烤雞翅

用空氣炸鍋制作的薯?xiàng)l

　　問題來了，對于空氣炸鍋你怎么看？