題主問：正宗的四川泡菜怎么做？此時(shí)此刻美食坐家就揭“秘”，絕對(duì)是史上最簡(jiǎn)單、最好吃的四川泡菜做法。為什么我這么有自信？因?yàn)槊朗匙覟榱藞?bào)答廣大泡菜粉絲豁出去了，放出了自家輕易不外傳的獨(dú)門秘笈，頭條友們不仿一試！

一、首先，蔬菜準(zhǔn)備好，要挑水靈靈的新鮮蔬菜哦。用水洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。

二、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度純糧釀造白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。

三、將清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，老姜幾片，冰糖、鹽適量，煮開后繼續(xù)煮5分鐘，徹底冷涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒和純糧酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中，最好不要塞的太滿。

四、蓋上密封蓋，再用清水注滿壇沿，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。一般1天后卷心菜就可以吃了，2~3天內(nèi)卷心菜味道最好；3天后蘿卜也入味了，5~7天內(nèi)蘿卜味道最好，7天后蘿卜就很有酸味了；10天后酸豆角就差不多可以吃了……所以先吃的菜最好最后放入壇子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。