說道魚香肉絲，這大概是小孩們的最愛把，酸酸甜甜的特別開胃。記得小時候，我認為魚香肉絲最下飯了，每次都能吃一大碗。據(jù)說魚香肉絲是四川的家常菜，深受大家的喜歡。

雖然魚香肉絲好吃，但是很多人對于做法還是不了解，導(dǎo)致做的不好吃。那么怎樣做才能讓魚香肉絲好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是選材，魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應(yīng)選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。

切記，魚香肉絲的選擇一定要是豬肉，另外，關(guān)于配料，最好選用泡椒或跺腳。很多人以為魚香肉絲一定要選豆瓣醬，這是一個錯誤的做法。肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

做法：

1．肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘

2．水發(fā)木耳、青椒切絲；蔥、姜、蒜切好備用

3．調(diào)好調(diào)味汁，生抽，蠔油，白糖，醋，鹽

4．炒鍋里把油燒熱后，加入肉絲滑炒，炒至肉絲變白，加入調(diào)味汁

5．再倒入青椒和木耳，用裝調(diào)味汁的小碗裝點清水，加進去，翻炒至醬汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

切記，魚香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒調(diào)成，因此，想要看正不正宗，關(guān)鍵就看這些材料你用到了么？