蝦作為海底生物中不可缺少的一員，同時(shí)也是餐桌上的?？汀Ｎr中所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，而且含有多種礦物質(zhì)。一盤地道的油燜大蝦與炎熱的夏日，究竟能碰撞出怎樣的火花還總是叫人期待。油燜大蝦屬魯菜系，有色澤鮮紅亮麗，香嫩，鮮香咸甜的特質(zhì)，剛剛出鍋的大蝦更是香味撲鼻，蝦肉緊致爽口，易消化，同時(shí)也對(duì)于調(diào)養(yǎng)身體也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。一提到大蝦，可能大部分人想到的是做法非常復(fù)雜，其實(shí)不然，今天小編就教給大家一種好吃還好做的油燜大蝦，保證吃一次就上癮，大蝦就要這么做才有力量對(duì)抗炎熱的夏天，不是嗎！

油燜大蝦

By haney

配料：

對(duì)蝦 500克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 1.5湯匙、醋 1湯匙、白糖 1.5湯匙、生抽 2湯匙、冰糖 3-5顆

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備材料，蝦用剪刀去掉須、剔掉兩面蝦線，可在蝦背上開一刀，既可以去掉蝦線，也便于蝦入味；蝦頭至少保留半個(gè)，以便炸出紅色蝦油

2.蔥姜蒜切片，不用太小，也不要太少

3.熱鍋，放油（比炒菜油要多放一些）；放入蔥姜蒜爆香

4.放入蝦，在鍋中擺平，不要翻動(dòng)；待一面變色后翻面至蝦全部變色

5.調(diào)料提前放在碗中調(diào)勻，倒入鍋中\(zhòng)n調(diào)料比例：料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙。（根據(jù)蝦量和個(gè)人口味多少調(diào)節(jié)）

6.放幾顆冰糖，上色會(huì)更好看

7.鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色，用木鏟輕輕按壓蝦便于入味；開蓋翻炒，待湯汁稍變濃稠時(shí)，收汁起鍋。 最后剩的湯汁可以淋到蝦上，完成

烹飪小貼士：

1、蝦一定要多沖洗一會(huì)，沖得干干凈凈，這樣的蝦顏色才會(huì)好看；

2、蝦線一定要仔細(xì)的挑干凈 ；

3、買蝦的時(shí)候一定要看到蝦吐出泡泡才買，這樣的蝦是新鮮的。同時(shí)注意有些大蝦是用過藥物的，蝦皮可能會(huì)有一點(diǎn)黑白斑點(diǎn)，同時(shí)蝦須會(huì)變黑，這樣的也不要買 。

你們喜歡吃哪種口味的大蝦呢？

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