制法：

1.把本地小公雞宰殺治凈，斬成塊；另把青椒洗凈，切成節(jié)，均待用。
2.凈鍋入油燒熱，下入雞塊大火煸炒至吐油起泡時(shí)，投入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒節(jié)和花椒炒香，倒入醬油炒上色后，摻入清水并放入黃酒，調(diào)入蠔油、白糖、味精和雞精燒3分鐘，再下入青椒節(jié)并用大火收濃湯汁，出鍋前淋入陳醋和花椒油推勻，即成。

制法：

1.把帶皮豬五花肉切成約10厘米寬的條，放入加有鹽、花椒、香葉、桂皮、白芷、白蔻、香草、生抽和味美達(dá)的沸水鍋鹵至八分熟，撈出來瀝水并切成厚薄均勻的片。
2.凈鍋入少量色拉油燒熱，投入豬五花肉片煸炒出香，放入干辣椒節(jié)、姜片、蒜片和蔥節(jié)炒香后，下入蠔油和甜面醬炒勻，再倒入螺絲椒節(jié)、大蔥節(jié)、酥黃豆和小米椒節(jié)，調(diào)入味精、雞精、白糖、胡椒粉和老抽炒入味，烹少許清水并用水淀粉勾芡，出鍋裝盤后，隨配手工烙饃上桌，即成。

制法：

1.把帶皮豬五花肉治凈后切成條，再投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆去血水并定型，然后纏繞上水發(fā)豆角捆好。
2.凈鍋入菜油燒熱，投入姜片和蔥節(jié)爆香，下入海鮮醬、叉燒醬和南乳汁炒香后摻入鮮湯。待燒沸后放入白芷、白蔻、八角、香葉、桂皮、花椒和紅曲米用小火熬出味，再下入五花肉條，調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，小火燒至軟熟且上色入味時(shí)，改中火收濃湯汁，出鍋裝入墊有生菜的盤里，圍擺上汆熟的青菜和剖開的熟雞蛋，撒些熟芝麻即成。

制法：

1.鍋入色拉油燒熱，投入姜末、蒜米和洋蔥粒炒香，下入干辣椒絲炒出色， 再摻入清水。燒沸后調(diào)入生抽、美極鮮醬油、味精和雞精，用小火熬出味，即得湯料。
2.然后將其舀入煲仔鍋，并放入大白菜塊和肥牛片煮熟，點(diǎn)綴上香菜，隨配卡式爐上桌點(diǎn)火食用。

制法：

1.把豬蹄和豬臉治凈，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水，再下入鹵水鍋，用小火鹵至軟熟后，撈出來放入加有白糖并墊有竹箅的大鍋內(nèi)，上火熏制10分鐘。
2.然后取出來把豬蹄斬塊、豬臉切片并裝盤，最后隨配用蒜泥、鹽、味精、雞精、美極鮮醬油、陳醋、白糖和麻油調(diào)成的味碟上桌蘸食。

張學(xué)飛/文  眼哥/圖  菜品制作：張學(xué)飛

菜品提供：宿州市芙蓉小鎮(zhèn)酒樓