先來(lái)認(rèn)識(shí)下鳳凰佳園的主人：顏大華

01

知道鳳凰佳園這個(gè)名字源于《花果飄香》2017年的一篇公眾號(hào)文章。糖度超過20度的油桃是個(gè)什么樣的味道？能讓清揚(yáng)老師失眠的油桃會(huì)是什么樣子？當(dāng)然對(duì)于一家外省的種植企業(yè)，我這個(gè)區(qū)域公眾號(hào)也并沒有太多的關(guān)注。去年下半年，我的公眾號(hào)發(fā)布了《換種思路種水果》系列文章，顏大華加了我的微信，只能算是我知道他，他也知道我而矣。在今年紫金紅一號(hào)上市的時(shí)候，顏大華的微信里發(fā)著這個(gè)產(chǎn)品的照片，這讓我想起了清揚(yáng)對(duì)于這個(gè)桃的評(píng)價(jià)：好吃到爆。于是我也品嘗到了來(lái)自鳳凰佳園的桃子，紫金紅一號(hào)、春美和滬油018。前者是顏大華寄的，后者是怡然農(nóng)場(chǎng)的何可帶過來(lái)的。

（鳳凰佳園的紫金紅一號(hào)油桃包裝，跟有些電商包裝不一樣，鳳凰佳園的紙箱做得非常好，在物流的過程中，也起到了很好的廣告作用。）

鳳凰佳園的桃確實(shí)讓我印象深刻。紫金紅一號(hào)具有濃郁的水蜜桃味，我還特地去問了下顏大華這個(gè)品種，顏總的回復(fù)是100%的油桃，這顛覆了我對(duì)油桃的認(rèn)識(shí)，竟然還有水蜜桃味的油桃，雖然我實(shí)測(cè)的可溶性固形物并不太高，為14.8，感覺仍然是出乎意料的好吃。

內(nèi)部的保護(hù)很到位，基本上不會(huì)有移動(dòng)，整個(gè)包裝的規(guī)格與桃的大小很相配

（收到的油桃，只有一個(gè)稍微有點(diǎn)破皮，我估計(jì)可能是員工在采摘或裝箱的時(shí)候不小心有點(diǎn)弄破形成的，我建議在未來(lái)采摘和整個(gè)裝箱時(shí)應(yīng)該都套手套進(jìn)行，我認(rèn)為：優(yōu)質(zhì)果園在工作的種植者要習(xí)慣套手套。而我自己以后也盡量下鄉(xiāng)下基地指導(dǎo)示范時(shí)帶上手套。）

（雖然只有14.8，但味道已經(jīng)很美了，以至于我只吃了一個(gè)后就分享給朋友們）

當(dāng)我品嘗紫金紅一號(hào)油桃第一口后，我就決定留一些讓我區(qū)的農(nóng)戶一起來(lái)分享一下，我在我的技術(shù)工作群里說(shuō)：有好桃子，想品嘗到我辦公室。最后所有吃過鳳凰佳園紫金紅一號(hào)的朋友，都對(duì)這個(gè)桃的品質(zhì)表示認(rèn)可。而對(duì)于我區(qū)的這些農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，關(guān)注重點(diǎn)在這個(gè)品種，讓我看看能不能買點(diǎn)苗來(lái)種種。而我對(duì)這個(gè)桃的評(píng)價(jià)是：極品有著極品應(yīng)該有的樣子。

后面帶過來(lái)的春美和滬油018則是另一種感覺，春美作為一個(gè)六月份的水蜜桃，也表現(xiàn)的很好，顏色非常漂亮，果肉質(zhì)軟，糖度也可以。而沒有太多感覺的是滬油018，也許被前面二個(gè)的印象給蓋住了。

何可同學(xué)帶過來(lái)的春美和滬油018的包裝，8個(gè)裝禮盒，適用于桃和梨的包裝

水蜜系桃的毛清晰，顏色均勻，漂亮，相比滬油018就不那么顯眼

春美的成熟度已經(jīng)可以全剝皮了，桃肉的色澤很漂亮，味道還可以，當(dāng)然6月成熟的水蜜還是不能跟8月成熟的相比較。

02

我習(xí)慣于從一個(gè)產(chǎn)品中去想象和自己解讀這個(gè)產(chǎn)品背后的一些信息，然后思考有什么是值得肯定和鑒借的。正如我公眾號(hào)的一個(gè)重要內(nèi)容就是為種植戶解讀技術(shù)和產(chǎn)品中所包含的信息，為我區(qū)的農(nóng)戶或者說(shuō)我公眾號(hào)目標(biāo)對(duì)象小規(guī)模優(yōu)質(zhì)水果種植戶學(xué)習(xí)提供參考。

關(guān)于如何種出這樣的桃子？在去年《花果飄香》文章中，就有相關(guān)的總結(jié)（見下圖）。最近《花果飄香》文章中，也有一些上述技術(shù)內(nèi)容的細(xì)節(jié)和數(shù)據(jù)，大家可以看看：做一個(gè)水蜜桃味的油桃是一種怎樣的體驗(yàn)？除了好品種外，顏大華提到了種出好桃子的一些技術(shù)上的要點(diǎn)：

清揚(yáng)總結(jié)的幾條措施，簡(jiǎn)潔易懂

許多桃農(nóng)的種植跟鳳凰佳園的不一樣，但我認(rèn)為對(duì)于桃農(nóng)來(lái)說(shuō)，不論你是種植水蜜桃還是油桃，我覺得從鳳凰佳園上面的技術(shù)措施中可以學(xué)習(xí)到一些東西?？赡苡行┐胧┠阋呀?jīng)在做或做得很好了，但我覺得有必要在技術(shù)方面談以下幾點(diǎn)看法：

1、關(guān)于品種。好品種是一個(gè)果園的最基礎(chǔ)的條件。桃是一個(gè)品種品系豐富而變化快的水果，比如湖景玉露現(xiàn)在都出來(lái)早湖景，中湖景，晚湖景等等，這要來(lái)源于早果性和易產(chǎn)生芽變品種，由于品種變化很快，所以引種很重要。當(dāng)然引種不能影響你主要產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。我認(rèn)為無(wú)論你規(guī)模是大是小，如果你要把桃種下去，首先你就需要有類似的專門的引種區(qū)域（包括品種引種區(qū)和中試區(qū)域），面積的比例我認(rèn)為控制在10%比例比較合理。引種1個(gè)品種一般2-5株就可以了，中試的10-50株就夠了（擴(kuò)大5-10倍），中試原則上應(yīng)用不同的種植模式，主要看看各種生產(chǎn)條件下的品種特性。如果中試認(rèn)為好的，就可以進(jìn)行定向育苗，并逐步代替原有的一些種植時(shí)間長(zhǎng)的品種，而不好的就應(yīng)該及時(shí)的挖掉，換上新的品種。我認(rèn)為這項(xiàng)工作需要長(zhǎng)期堅(jiān)持做的。這是一個(gè)桃園保持持久競(jìng)爭(zhēng)力的最重要的基礎(chǔ)設(shè)施之一。應(yīng)該拋棄有一個(gè)好品種就可以了這種觀念。其次是對(duì)于品種的來(lái)源上，還需要在自己的園子里進(jìn)行選種，對(duì)于色澤、品質(zhì)、成熟期、大小等發(fā)生明顯變化并認(rèn)為有價(jià)值的就應(yīng)該去育苗，并種到引種園子里去，我認(rèn)為種植2-3株夠了。一個(gè)好的芽變，也許能夠給你的桃園帶來(lái)意想不到的成果。

長(zhǎng)滿白點(diǎn)的完熟油桃

2、關(guān)于土壤與肥培。鳳凰佳園桃的肥料主要是羊糞，每畝3000斤加100斤的生物有機(jī)肥，感覺算正常。關(guān)于羊糞，今年我去天臺(tái)九穗兒葡萄園時(shí)，葛凌藤的葡萄園也使用羊糞，只不過他的羊糞來(lái)源于內(nèi)蒙古。鳳凰佳園的桃園補(bǔ)充的是進(jìn)口的水溶肥，通過肥水一體化，1畝20斤左右，用量不大。這里顏大華強(qiáng)調(diào)的桃是不能大水大肥，也不主張多效唑控旺，認(rèn)為對(duì)品質(zhì)影響?，F(xiàn)實(shí)中許多桃種植戶種植往往是大水大肥，一畝地的化肥有時(shí)能夠用到200斤，當(dāng)枝葉生長(zhǎng)過量時(shí)，然后噴藥控旺，這樣的種植模式，我認(rèn)為并不適合品質(zhì)為核心的優(yōu)質(zhì)桃園。當(dāng)以品質(zhì)為核心，以直銷為主要模式的時(shí)候，你需要關(guān)注土壤持續(xù)改育，不同肥水管理、地面雜草變化等對(duì)桃品種的影響。品質(zhì)其實(shí)是土壤與桃樹共同的復(fù)雜的綜合作用的結(jié)果 ，不能簡(jiǎn)單化的以缺啥補(bǔ)啥就能夠達(dá)到目標(biāo)。我一直認(rèn)為，好的土壤條件和肥培管理技術(shù)是一個(gè)果園的另一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)力。

3、關(guān)于桃的樹型。桃是喜光果樹。對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)桃園來(lái)說(shuō)，稀植是最終方向，我不認(rèn)為種植200株一畝能夠種出很好的桃。就算有，真正符合優(yōu)質(zhì)的果品比例也不高。其次桃樹長(zhǎng)得很快，很容易大，這種情況下，桃樹需要足夠的生長(zhǎng)空間，因此樹形還是非常重要的。個(gè)人認(rèn)為V字型或者說(shuō)雙主干型在大棚種植模式下應(yīng)該比較適用。在南方我不贊成主干型。露地種植的，其實(shí)大主干型是一種非常好的樹型，當(dāng)然技術(shù)要求很高。而常規(guī)的三主枝自然開心型之所以能夠歷時(shí)長(zhǎng)久，自然也是符合桃生長(zhǎng)的規(guī)律。

通風(fēng)透光的樹形管理和控水控肥的土壤管理

4、關(guān)于設(shè)施。用大棚種桃，使得環(huán)境可控可以說(shuō)是高品質(zhì)桃的最重要的基礎(chǔ)設(shè)施。因?yàn)檫@直接控制了水分，為品質(zhì)穩(wěn)定創(chuàng)造了條件。其它還有如：建園時(shí)采用埋設(shè)地下滲式排水系統(tǒng)，你在地面上就可以很好的安排畦面進(jìn)行生草栽培，割草機(jī)械的作業(yè)就會(huì)非常的容易。其次是微噴或人工降雨設(shè)施，當(dāng)你的桃的葉面長(zhǎng)時(shí)間沒有雨水沖淋時(shí)，葉片表面的灰塵沉積會(huì)導(dǎo)致光合效果下降明顯，而光照在大棚里本來(lái)就已經(jīng)有所減少了，人工降雨可以洗去灰塵。當(dāng)然在設(shè)施上其它還有很多。

03

在種植方面，其實(shí)許多人會(huì)說(shuō)，我種的桃子也很有好吃，這并不稀奇。如果說(shuō)僅僅是種得好一些，我認(rèn)為自然還成不了現(xiàn)在的鳳凰佳園。我認(rèn)為要得到消費(fèi)者的認(rèn)可，除了好吃這個(gè)品質(zhì)的基礎(chǔ)外，還需要更為重要的一環(huán)，就是桃的商品化處理，這也是我對(duì)鳳凰佳園推崇的地方，我認(rèn)為從一個(gè)產(chǎn)品中，可以看出園主的觀念，是從自己種植者的角度來(lái)做產(chǎn)品還是從消費(fèi)者的角度來(lái)做產(chǎn)品。我認(rèn)為當(dāng)前能夠站在對(duì)方的角度考慮得失的并不多，這也是從鳳凰佳園的產(chǎn)品中能夠?qū)W習(xí)的。關(guān)于這個(gè)方面，我覺得應(yīng)該關(guān)注以下幾點(diǎn)：

1、重視包裝。鳳凰佳園桃的包裝我的感覺是精致而低調(diào)，做工非常好。好的產(chǎn)品確需配套相應(yīng)的包裝。這個(gè)方面是所有致力于種植優(yōu)質(zhì)果園的主體都應(yīng)該認(rèn)真考慮的。如何設(shè)計(jì)你的產(chǎn)品及包裝真的很重要。我認(rèn)為需要記住的是：每一個(gè)包裝箱，都是你的宣傳名片，是你果園的名片。除了設(shè)計(jì)好外，在制作上還需要關(guān)注質(zhì)量，這個(gè)質(zhì)量需要滿足包裝需要達(dá)到功能，即保護(hù)和運(yùn)輸功能。在這里我認(rèn)為還是要避免為了省5毛錢而出現(xiàn)保護(hù)功能差的狀況。你雖然省了5毛，有時(shí)候消費(fèi)者就損失了，當(dāng)然最后損失的肯定是你的果園。所以在這里我觀點(diǎn)是你再加5毛錢，把質(zhì)量做好點(diǎn)，為你的產(chǎn)品的保護(hù)再上一個(gè)保險(xiǎn)。

包裝精致而低調(diào)，質(zhì)量上乘，確實(shí)不錯(cuò)

2、產(chǎn)后處理。產(chǎn)后處理的內(nèi)容其實(shí)說(shuō)白了就是采摘和分級(jí)。這個(gè)過程中，按鳳凰佳園的顏大華說(shuō)：他的桃在這個(gè)采摘和分級(jí)中損耗淘汰率在1/3左右。要知道他的桃從種植時(shí)已經(jīng)進(jìn)行了很好的品質(zhì)控制。我在拿到紫金紅一號(hào)油桃時(shí)，我第一感受就是這個(gè)品控做得真好，表現(xiàn)為大小、顏色 、成熟度的一致性真的好。要知道這每一樣內(nèi)容的背后真正做起來(lái)都不容易，這不僅僅是技術(shù)上、經(jīng)驗(yàn)上的問題，更重要的是種植者的站位和對(duì)得失的理解。比如大小，如果說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)是200克以上，那么195克時(shí)你是否裝進(jìn)去？有沒有左右是分級(jí)中考量操作者最重要的一個(gè)標(biāo)志。如果說(shuō)是機(jī)器分級(jí)，一般只有右沒有左（即只有大，不會(huì)?。?，因此要做到?jīng)]有左并不容易。其次是右到多少？大小差異過大，是不一致的重要表現(xiàn)，很多時(shí)候，過大也是不好的產(chǎn)品。我們講過猶不及，在桃的種植中也一樣。其次是外觀和果面的要求，在這方面主要問題是有沒有存在差不多的情況。這就要求分級(jí)者是否能夠真正從消費(fèi)者的角度去做這個(gè)事情，已所不欲，勿施于人。

整齊的美，品控真的非常的重要，我在關(guān)于倫晚的文章中說(shuō)，品控的失敗無(wú)需怪別人

3、成熟度控制。在前段時(shí)間晚稻楊梅成熟季，在講到晚稻楊梅的品質(zhì)時(shí)，我十分的強(qiáng)調(diào)品質(zhì)來(lái)自于采摘時(shí)對(duì)于成熟度的控制。在桃上也一樣，成熟度的控制，代表了對(duì)一個(gè)水果最終品質(zhì)的把握，這也代表了一個(gè)種植者或者果園技術(shù)水平及核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。根據(jù)不同的消費(fèi)者，消費(fèi)場(chǎng)景提供不同的成熟度，是一個(gè)果園產(chǎn)品需要認(rèn)真對(duì)待的。因?yàn)樯鲜龅哪繕?biāo)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，就是消費(fèi)者最終吃到這個(gè)桃時(shí)，要追求最好的口感和品質(zhì)。換句話說(shuō)，對(duì)于外地銷售或禮品銷售，有一個(gè)運(yùn)輸或者途中的過程，因此在成熟度的控制時(shí)就需要考慮這個(gè)過程的時(shí)間，同時(shí)還應(yīng)該研究你的消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后的消費(fèi)場(chǎng)景和環(huán)境情況，這主要是桃是一個(gè)呼吸躍變型的水果，而桃的成熟期往往溫度較高，因此給予不同場(chǎng)景以并不一致的成熟度，以及給予消費(fèi)者提供相關(guān)的最佳品質(zhì)食用期建議，是許多果園應(yīng)該學(xué)習(xí)的一個(gè)重要內(nèi)容。

完熟的桃，有二個(gè)后來(lái)又放了近4天，有一個(gè)還非常的完整，一點(diǎn)也沒壞，女兒非常開心的吃了它。

鳳凰佳園的顏大華說(shuō)：做得還不好，需要學(xué)習(xí)。

確實(shí)我們每個(gè)人都需要學(xué)習(xí)。當(dāng)我們種植者種出好吃的水果后，需要提升什么？我認(rèn)為最主要的是提升服務(wù)。這種服務(wù)不僅僅是我們通常所理解的配送到家這樣的物流服務(wù)，而應(yīng)該從為消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)和提升消費(fèi)價(jià)值。在這方面應(yīng)該重視好吃食用品質(zhì)所帶來(lái)的感官體驗(yàn)，好看所帶來(lái)的感官的提升，精致所帶來(lái)的物化禮品的增值，細(xì)節(jié)的人性化處理給予消費(fèi)者一種尊重的體驗(yàn)。

當(dāng)生產(chǎn)過剩和品質(zhì)差不多的情況下，消費(fèi)升級(jí)不僅僅是對(duì)于品質(zhì)的要求，也是對(duì)服務(wù)或者說(shuō)是消費(fèi)過程體驗(yàn)的綜合需求，而是否能夠?qū)崒?shí)在在地通過產(chǎn)品讓消費(fèi)者真實(shí)地感受到，是需要種植者認(rèn)認(rèn)真真的心態(tài)去做，也需要有不忘初心，年復(fù)一年的堅(jiān)持。