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包子、饅頭都是大眾早餐的標(biāo)配 好吃的包子松軟香甜 皮薄餡兒大還多汁 今天要教你自己在家 就能蒸出香噴噴的美味包子！  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 蒸包子技巧 蒸出松軟美味的包子，從和面搟皮開始就有很多小學(xué)問，今天手把手把干貨一步步教給你，接下來要認(rèn)真看哦~  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g 1. 溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會(huì)被燙的死翹翹。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水?dāng)噭?，開始進(jìn)一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團(tuán)。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 面團(tuán)一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 3. 面團(tuán)發(fā)酵。將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來面團(tuán)的兩倍大并且很粘手。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 這時(shí)候繼續(xù)把發(fā)酵的面團(tuán)拿出來，在案板上繼續(xù)撒點(diǎn)面粉揉至面團(tuán)變得光滑。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 4. 搟面皮。案板撒面粉，把面團(tuán)分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 因?yàn)槊嫫{得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)著把邊緣搟薄中間留厚一點(diǎn)。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 5. 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子。  蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 7. 蒸的時(shí)間技巧。包子冷水上屜，等水上汽后開始計(jì)算時(shí)間，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 8. 最后的重要訣竅。蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 餡料調(diào)制 鮮肉包 好吃的包子，餡料的調(diào)制也是十分重要的！ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 豬肉末350g、蔥姜末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、淀粉2小勺、醬油2小勺、清水適量 1. 將蔥姜末等所有調(diào)料放入豬肉末中，攪拌均勻； 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 2. 將清水分三次加入肉餡，每次加水后都朝一個(gè)方向大力攪拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團(tuán)，好吃彈牙。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 香菇醬肉包 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 香菇、木耳、肉末、蔥姜蒜、甜面醬、鹽、醬油適量 1. 香菇和木耳剁碎，拌進(jìn)肉餡，加入蔥姜末，甜面醬，鹽，少許醬油，并且攪拌均勻。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個(gè)嘴巴~ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 胡蘿卜雞蛋素包 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 胡蘿卜3根、雞蛋3-4個(gè)、木耳、蔥姜末適量、鹽 1. 雞蛋先打散，在鍋內(nèi)炒至8分熟，盛出放涼。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 2. 木耳切碎，胡蘿卜擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調(diào)料混合；因?yàn)楹}卜比較硬，所以切完后也可以焯一遍水，這樣蒸的時(shí)候比較容易蒸熟。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 3. 素包上鍋蒸個(gè)15分鐘即可，帶有胡蘿卜的清甜，營(yíng)養(yǎng)美味，還不怕長(zhǎng)胖呢~ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 奶 黃 包 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 雞蛋2-3個(gè)、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黃油40g 1.雞蛋打入盤中，放入100克糖，用打蛋器攪拌，直到糖全部融化。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 2. 加入牛奶，繼續(xù)攪拌，將蛋液過篩。過完篩后加入面粉，快速攪拌避免出現(xiàn)很多小疙瘩。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 3. 全部攪拌勻后加入黃油，再次攪拌勻。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 4. 上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，后十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 5. 每個(gè)包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟后，奶黃餡兒的甜蜜，咬一口甜到心里~ 蒸包子的8個(gè)技巧，包子又大又軟還不塌，孩子早餐不發(fā)愁！ 蒸包子 |
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