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新鮮出爐的包子 “ 別看包子小，學(xué)問可不少 ”蒸出松軟美味的包子，從和面搟皮開始就有很多小學(xué)問，小編下面就手把手把干貨一步步教給你，大家可要認(rèn)真看哦~ 「 材 料 」 中筋面粉500g、酵母8g 白糖35g、溫水250g 「 步 驟 」
酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會(huì)被燙的死翹翹 酵母泡溫水
用酵母水?dāng)噭?，開始進(jìn)一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團(tuán)。 慢慢倒入酵母水 小 貼 士
將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來面團(tuán)的兩倍大并且很粘手。 發(fā)酵中 這時(shí)候繼續(xù)把發(fā)酵的面團(tuán)拿出來，在案板上繼續(xù)撒點(diǎn)面粉揉至面團(tuán)變得光滑。 揉至面團(tuán)變得光滑
案板撒面粉，把面團(tuán)分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。
搟面皮 小 貼 士
因?yàn)槊嫫{得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)著把邊緣搟薄中間留厚一點(diǎn)哦（參考下圖
邊緣搟薄中間留厚
放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。
包包子
包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子。
醒面
包子冷水上屜，等水上汽后開始計(jì)算時(shí)間，肉的一般根據(jù)大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
包子上屜
蒸熟后不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋后包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又松軟哦~
等5分鐘再出鍋 餡 料 調(diào) 制 講 究 多
鮮 肉 包好吃的包子，餡料的調(diào)制也是十分重要的！
鮮肉包 「 材 料 」 豬肉末350g、蔥姜末各1大勺、 生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量 淀粉2小勺、醬油2小勺、清水適量 「 制 作 方 法 」 1、將蔥姜末等所有調(diào)料放入豬肉末中，攪拌均勻；
腌制 2、將清水分三次加入肉餡，每次加水后都朝一個(gè)方向大力攪拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團(tuán)，好吃彈牙。
三次加水?dāng)嚢?/p> 3、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
好吃的鮮肉包 香 菇 （鮮 肉） 包
香菇鮮肉包 「 材 料 」 香菇、木耳、肉末、蔥姜蒜、甜面醬 五香粉、鹽、雞精、醬油適量 「 制 作 方 法 」 1、香菇和木耳剁碎，拌進(jìn)肉餡，加入蔥姜末，甜面醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，并且攪拌均勻。
香菇配料 2、想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟后再包。
包包子 添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個(gè)嘴巴~ 胡 蘿 卜 雞 蛋 素 包
蘿卜雞蛋素包 「 材 料 」 胡蘿卜3根、雞蛋3-4個(gè) 木耳、蔥姜末適量、鹽 「 制 作 方 法 」 1、雞蛋先打散，在鍋內(nèi)炒至8分熟，盛出放涼。
炒蛋 2、木耳切碎，胡蘿卜擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調(diào)料混合；因?yàn)楹}卜比較硬，所以切完后也可以焯一遍水，這樣蒸的時(shí)候比較容易蒸熟。
做餡 3、素包上鍋蒸個(gè)15分鐘即可，帶有胡蘿卜的清甜，營養(yǎng)美味，還不怕長胖哦！
出爐 經(jīng) 典 奶 黃 包
奶黃包 「 材 料 」 雞蛋2-3個(gè)、白糖100g 牛奶100g、面粉40g、黃油40g 「 制 作 方 法 」 1、雞蛋打入盤中，放入100克糖，用打蛋器攪拌，直到糖全部融化。
打蛋 2、加入牛奶，繼續(xù)攪拌，將蛋液過篩。過完篩后加入面粉，快速攪拌避免出現(xiàn)很多小疙瘩。
細(xì)致 3、全部攪拌勻后加入黃油，再次攪拌勻。
加黃油攪拌 4、上鍋蒸二十分鐘，前十分鐘每隔三分鐘攪拌一次，后十分鐘隔五分鐘攪拌一次。直到餡料可以成型。
5、每個(gè)包子大概塞鵪鶉蛋大小的奶黃餡即可，直接包裹成圓圓的形狀，上鍋蒸熟后，奶黃餡兒的甜蜜，咬一口甜到心里~
奶黃包 看完有沒有很想自己動(dòng)手試試呀， 你平時(shí)喜歡吃什么餡兒的呢？ 來源于俏廚娘，部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，由e冷鏈整理發(fā)布 歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注評(píng)論！ |
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