黃金炒飯

食材準備：剩米飯2碗、蛋黃3個、蛋清少許、蝦仁適量、鹽適量、蒜臺、香蔥少許、植物油少許

步驟：

將剩米飯用微波爐加熱1分鐘，攪散，加少許植物油，繼續(xù)攪散；

蒜臺切粒，香蔥切粒備用，蝦仁去沙線，用廚房紙吸干蝦仁表面的水份，切成小粒，加入少許鹽和蛋清，然后順一個方向不停地攪拌，使其上勁入味，起鍋，熱鍋涼油，小火，放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用；

重新起鍋，鍋燒熱后關火，倒入少許油，放入蛋黃和米飯，此時要不停地推炒，待米飯和蛋黃液包裹均勻后，開小火，將米飯炒到干香，此時米飯在鍋里已經(jīng)開始跳躍了，加蝦仁、蒜臺粒，略炒，加入適量的鹽，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，關火，撒入香蔥粒略拌一下，出鍋。

茄汁炒飯

食材準備：紅柿子椒、米飯、西紅柿、胡蘿卜、鹽、生抽

步驟：

1、胡蘿卜，柿子椒，西紅柿都切成??；

2、鍋內(nèi)燒少許的油，下入西紅柿丁炒化，下入胡蘿卜丁，柿子椒丁翻炒，倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可。

什錦炒飯

食材準備：剩米飯一碗、雞蛋2個、其它蔬菜（有啥用啥）若干、油、鹽、黃酒等基礎調(diào)料適量

步驟：

將胡蘿卜，洋蔥、青椒、小水蘿卜、火腿腸切成小碎粒備用；

雞蛋加黃酒和少量的鹽打散，入油鍋炒熟，要炒得嫩些碎點，然后盛出備用；

另起油鍋先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡蘿卜，再把其余配料陸續(xù)下鍋炒至半熟，加入剩米飯翻炒均勻，最后把熟雞蛋碎加入同炒，出鍋前撒鹽調(diào)味。

什蔬咖喱炒飯

食材準備：米飯、西蘭花、胡蘿卜、玉米、青豆、圣女果、自制咖喱粉、鹽

步驟：

1、西蘭花與胡蘿卜丁，青豆玉米粒一起用水焯過待用，圣女果從中間切開；

2、鍋里倒油燒熱，加咖喱粉小火炒香，然后加入圣女果翻炒；

3、鍋中加入米飯炒勻，最后加焯熟的西蘭花，胡蘿卜丁，青豆玉米炒勻，加鹽調(diào)味即可。

培根什蔬炒飯

食材準備：隔夜剩米飯1大碗、培根、雞蛋2個、什錦蔬菜、大蔥1小段、油適量、鹽適量、味精

步驟：

培根切成小丁，菠菜，提前焯水，擠干后切碎，切一些大蔥備用；

打散兩個雞蛋，其中一半先和米飯攪拌均勻，剛好也趁此機會把米飯盡量拌松散，別有大塊。另外一半蛋液備用；

鍋中熱油，先下一半蔥花炒出香味，再下培根翻炒，倒入各種蔬菜翻炒均勻，倒入拌過蛋液的米飯，耐心翻炒，然后再倒入剩下的那一半蛋液，和剩下那一半蔥花，繼續(xù)翻炒，最后放入菠菜，再兜幾下，撒一點點鹽，一點點味精炒勻即可出鍋。

菠蘿炒飯

食材準備：菠蘿半個、剩米飯250g、雞蛋2個、火腿適量、青豆適量、胡蘿卜適量、油25ml、鹽少許、糖少許

步驟：

沿著菠蘿四周劃一圈，再從下端橫著劃，用勺子將菠蘿肉取出，切丁，備用；

鍋內(nèi)放油，打入蛋液，炒散，再放入火腿、青豆、胡蘿卜，翻炒；

放入剩米飯，一點點炒散開，翻炒均勻，放入菠蘿丁、適量鹽和糖，炒勻即可。

炒咖喱糯米飯

食材準備：圓糯米150克、咖喱粉適量、香腸一小根、圓豆一小把、胡蘿卜一小節(jié)、香菇一個、黃瓜一小節(jié)、鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、啤酒一勺

步驟：

圓糯米浸泡過夜，把米控干水，放鍋里隔水蒸，大概蒸10分鐘就好；

蒸好的米飯放涼備用，材料全部切??；

鍋里放油，把香腸放下去翻炒出香味，然后放香菇下去翻炒幾下.再放胡蘿卜和圓豆下去翻炒，然后放鹽、白胡椒粉、一點白糖、一點啤酒下去翻炒均勻；

4、加開水.大概半碗水左右，中火燒，水燒到一半時候，把糯米飯放下去，弄散后翻炒均勻.有水不用害怕.米會把之前炒的材料煮出來的味道全部吸收到米里面，然后放咖喱粉下去，湯水全部被吸收即可。