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【養(yǎng)生廚房 食材：西紅柿、雞蛋、薄荷、面條 專家：張晉 西苑醫(yī)院治未病中心主任 康健 【今日看點】：夏季暑熱沒胃口，今天專家和大廚給您帶來一碗適合大眾口味，清涼又不寒涼的中式冷面——西紅柿雞蛋冷面。在傳統(tǒng)的西紅柿雞蛋的組合上，還加入了清涼爽口的薄荷，薄荷和雞蛋的搭配，在香味濃郁中還帶著清涼感！那么中式冷面的湯底是怎樣制作的呢？接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養(yǎng)生廚房》去了解一下。 步驟1：水中加少許鹽，下鍋煮面條，撈出后過一遍涼水。 步驟2：薄荷葉加入蛋液中，加少許鹽和胡椒粉，大火下鍋攤制薄荷雞蛋。 步驟3：西紅柿煮熟后打成汁，加入姜汁、生抽、蠔油、鹽、白糖調味。 步驟4：將炒好的雞蛋和西紅柿湯汁加入面條中即可。 食材：牛蹄筋、大料、紫蘇、芝麻、茶葉包 專家：左小霞 夏 【今日看點】：在強筋壯骨的食物中，牛蹄筋不僅富含豐富的鈣和膠原蛋白，而且膽固醇極低，可謂是非常優(yōu)質的食材，但是牛蹄筋難以燉制，很多人特別是中老年人，很少選擇食用牛蹄筋。今天夏大廚給大家?guī)砹藷踔笈Ｌ憬畹男》椒?，不僅燉制軟爛，而且簡單易行，還有專家今天特制的一款健康“補鈣鹽”，作為家常調味品，補鈣又健康！接下來就走進金龍魚1：1：1帶來的《養(yǎng)生廚房》去了解一下吧。 步驟1：牛蹄筋加入蔥姜、大料、生抽、老抽、鹽、糖等放入高壓鍋燉制，可加入一個茶葉包，加快牛蹄筋成熟后盛出。  【養(yǎng)生廚房 步驟3：打開生鵪鶉蛋，放在蝦上；【今日看點】：今天為您推薦一道“白玉上的小明燈”，將豆腐、蝦和鵪鶉蛋巧妙結合的美食——蝦蛋香豆腐。這道菜的制作方法獨特，往豆腐中先釀入蝦，再釀入鵪鶉蛋。豆腐、蝦和鵪鶉蛋的味道互相滲透，香味十足。豆腐中含有植物雌激素和大豆異黃酮，對于預防女性癌癥有很好的作用；鵪鶉蛋富含維生素A和硒元素，有抗氧化和防癌的功效。您想知道如何往豆腐中釀入蝦和鵪鶉蛋嗎？您想了解煎制豆腐時，不讓豆腐變碎的妙招嗎？ 食材：北豆腐 大蝦 生鵪鶉蛋 彩椒 專家：蔡晶晶 苗 凡高級烹飪大師 步驟1：豆腐切成長5厘米，寬1.5厘米；用勺子在豆腐中間挖個孔，彈上生粉； 步驟2：將蝦開背、去蝦線，之后用刀將蝦輕輕拍幾下；拍好的蝦放入到挖好的豆腐孔中； 步驟4：切好的生姜片，放入鍋中，沿鍋邊涂抹，取出姜片；鍋中放入少許油，開大火，將釀好的豆腐下入鍋中煎制；待蝦尾變紅，將豆腐取出； 步驟5：鍋中加入姜蓉爆香，放入紅綠彩椒粒，炒香；勾個薄欠，將芡汁淋在豆腐上。 【養(yǎng)生廚房 【今日看點】：今天為您推薦一道顏色美、味道香的美食——玫瑰雞肉丸。玫瑰色的雞肉丸中夾著奶酪，炎炎夏日為您帶來清爽。奶酪富含鈣和蛋白質，加上蛋白質豐富的雞肉，保證您的骨骼健康。紅心火龍果富含花青素，不但給雞肉丸上色、增香，還有助于保護眼睛，您想知道這三者是怎樣完美結合的嗎？今天專家蔡晶晶聯(lián)手苗凡大廚教您制作這道強骨骼、補軟骨的玫瑰雞肉丸食材：雞胸肉 紅心火龍果 奶酪 口蘑 鮮香菇專家：蔡晶晶 苗 步驟1：將雞肉用刀敲打，再用刀刮，有助于雞肉滑嫩；放入姜末、鹽、白胡椒、雞蛋和生粉調味； 步驟2：將火龍果放入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥狀；之后，放入雞肉中攪拌均勻； 步驟3：奶酪上鍋蒸制5分鐘，蒸好的雞肉丸團成團，包裹在雞肉中； 步驟4：開小火，鍋中放入水，將包好的雞肉丸放入鍋中；三分鐘后撈出，備用； 步驟5：鍋中加入姜蓉爆香，放入口蘑和鮮香菇，加入少許鹽和白糖，最后放入雞肉丸和彩椒翻炒，即可出鍋。 【今日看點】：在炎熱的夏天，大多數(shù)人愛吃口面，尤其是炸醬面非常受歡迎，但是油大不利于心腦血管的健康，營養(yǎng)專家左小霞，推薦了紅薯，有著保護心腦血管的功效，一個是紅薯，另外一個有著“蔬菜皇后”的美稱，就是紅薯葉，富含β胡蘿卜素，是胡蘿卜的3倍，是玉米的600多倍。在制作上如何把紅薯和紅薯葉制作成為一道菜呢？ 食材：紅薯葉 紅薯 白面 五花肉 胡蘿卜 甜面醬 專家：左小霞 解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科主任夏 天 中國烹飪大師
步驟1：五花肉、香菇切粒。 |
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